Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2020 Magnum

Der Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2020 in der Magnum präsentiert Chardonnay aus einer der renommiertesten Weißwein-Appellationen des Burgunds. Die Weine aus Puligny-Montrachet sind für ihre Finesse, mineralische Präzision und elegante Struktur bekannt – Eigenschaften, die Pacalet mit einem besonders terroirgeprägten und handwerklichen Stil interpretiert. Das Magnumformat eignet sich zudem hervorragend für eine ruhige Entwicklung über viele Jahre.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldgelb. In der Nase verbinden sich reife Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und gelber Apfel mit feinen floralen Nuancen, dezenter Haselnuss und einer für Puligny-Montrachet typischen mineralischen Spannung. Am Gaumen wirkt der Chardonnay präzise, geschmeidig und klar strukturiert. Eine feine Säure trägt die Aromen von Zitrusfrucht und Steinobst, während subtile cremige und nussige Anklänge für Tiefe sorgen. Der Abgang ist lang, frisch und mineralisch. Der Jahrgang 2020 besitzt bereits viel Ausdruck, kann sich im Magnumformat aber noch über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben stehen in der Côte de Beaune auf den kalk- und tonhaltigen Böden von Puligny-Montrachet, die den Weinen ihre charakteristische Spannung und mineralische Finesse verleihen. Philippe Pacalet arbeitet mit großer Sorgfalt und einem möglichst natürlichen Ansatz; die Trauben werden schonend verarbeitet und der Wein mit möglichst wenig Eingriff ausgebaut. Die genaue Parzellen- und Kellerzusammensetzung ist bei dieser Abfüllung nicht näher angegeben.

Essen & Servieren
Ein eleganter Begleiter zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten und Geflügel in heller Sauce. Auch feine Gerichte mit Pilzen oder ein milder, gereifter Ziegenkäse passen hervorragend. Bei etwa 11–13 °C servieren. Das Magnumformat profitiert von einer kurzen Belüftung; ein vorsichtiges Dekantieren ist besonders bei jüngnem Servieren oder nach längerer Flaschenlagerung empfehlenswert.

Produzent
Philippe Pacalet zählt zu den angesehenen Erzeugern Burgunds und ist für Weine bekannt, die ihre Herkunft mit großer Klarheit und möglichst wenig stilistischer Überprägung zeigen. Als enger Verwandter der renommierten Domaine Prieuré-Roch wurde er früh von der Idee geprägt, natürliche Weinbereitung mit hoher Präzision zu verbinden. Seine Weine genießen bei Burgund-Liebhabern einen hervorragenden Ruf, da sie Eleganz, Terroirausdruck und handwerkliche Individualität miteinander verbinden.

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