Pormenor Branco Reserva DOC Douro 2023 - 0,75l

Pormenor Branco Reserva DOC Douro 2023 aus Rabigato, Gouveio und Viosinho zeigt im Douro helle Frucht, Schieferwürze und salzige Frische mit feinem Grip. Er wirkt wie ein Douro-Weißwein nach Sommerregen auf heißem Stein. Die Spur von Sauerteig macht ihn eigen. Die leichte Restsüße erinnert an Agave.

Über den Wein
Für den Pormenor Branco Reserva DOC Douro 2023 stehen Rabigato, Gouveio und Viosinho im Mittelpunkt. Die Reben wurzeln in Schieferböden des Douro, und diese dunkle Steinigkeit taucht später als nasser Kies im Duft auf. In der Cuvée stehen Zitronenzug, Birne und helle Würze eng nebeneinander. Der Jahrgang 2023 zeigt 12,5 Prozent Alkohol und eine feine Restsüße, die eher an Agavensirup als an Süßwein erinnert. Das fühlt sich im Wein sehr Pormenor an: leise, schieferig und auf Frische gezogen. Der Ausbau erfolgt in Edelstahl oder neutralen Gebinden. Im Glas steht eine klare Kontur aus Apfelhaut, Zitronenöl und dieser Sauerteigspur aus den Notizen des Weins. Der Eindruck bleibt bei neutraler Textur, heller Frucht und salzigem Nachhall. Die Reserva legt einen feinen Brotkrustenakzent an den Rand, der die Birnenfrucht etwas cremiger erscheinen lässt. Am Ende bleibt eine kühle Linie von Zitrone, Kiesel und Birnenschale.

Geschmacksprofil
Im Duft kommen grüner Apfel, feste Birne und Zitronenschale zuerst, dann schiebt sich die nasse Kiesnote nach vorn und erinnert an Schiefer nach Regen. Ein Hauch Sauerteig liegt darunter und gibt dem Pormenor Branco Reserva DOC Douro 2023 eine brotige Tiefe, die gut zur leichten Agavensüße passt. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und salzig; die Säure zieht eine helle Linie durch Birne, Zitrone und Apfelhaut. Die feine Restsüße rundet die Mitte ab und der Nachhall bleibt mineralisch, mit einem kleinen Griff am Zahnfleisch und einer Spur Zitronenöl. Trinkfenster: 2025 bis 2028.

Essen & Servieren
Zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Fenchel greift die Zitronenschale des Pormenor Branco Reserva DOC Douro 2023 die Röstaromen auf und zieht den Fisch auf eine helle Seite. Bei Garnelen in Knoblauchöl nimmt die salzige Schieferkante den Meeresgeschmack auf und die Birnenfrucht gibt dem Öl eine weichere Kontur. Zum regionalen Teller empfehle ich Bacalhau à Brás; Ei, Kartoffel und Kabeljau treffen hier auf Sauerteigduft und den feinen Agaventon des Weins. Auch Ziegenfrischkäse mit Kräutern macht Freude, besonders mit etwas Zitronenabrieb und geröstetem Sauerteigbrot. Für Gemüse passt ein Salat aus grünen Bohnen, Mandeln und Apfel sehr gut zur Apfelschale im Wein.

Produzent
Pormenor ist das Douro-Projekt von Pedro Coelho, und der Name bedeutet im Portugiesischen Detail; bei diesem Erzeuger ist schon der Markenname eine Arbeitsanweisung für Lese, Sortenwahl und Ausbau. Beim Pormenor Branco Reserva DOC Douro 2023 wirkt das sehr konkret: Rabigato, Gouveio und Viosinho werden als drei Stimmen gelesen; Zitronenzug, Birnenfrucht und feine Würze bleiben im Glas getrennt erkennbar. Coelho setzt bei diesem Branco auf einen Ausbau in Edelstahl oder neutralen Gebinden, was zur ruhigen Handschrift des Produzenten passt; die Schiefernote steht klar neben Apfelhaut, nassem Kies und Sauerteig. Der Produzent liest den Douro hier über helle Kanten; Zitronenschale, grüne Birne und salziger Nachhall tragen den ersten Eindruck und geben dem Reserva eine eigene Stimme zwischen den Weinen von Pormenor. Für ein Tal mit großem Rotweinruf ist dieser weiße Reserva ein persönlicher Pormenor-Moment; er zeigt lokale weiße Sorten mit 12,5 Prozent Alkohol und einer Restsüße, die an Agavensirup erinnert und im Nachhall salzig ausläuft. Die schlichte Ausstattung des Hauses passt zu diesem Blick auf Details; beim Einschenken fallen nach einigen Minuten im Glas erst der Sauerteighauch, dann die Kieselspur und zuletzt die leise Brotkruste auf dem Birnenkern auf.

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