Pormenor Tinto DOC Douro 2020 - 0,75l

Pormenor Douro Tinto 2020 aus Touriga Nacional, Tinta Roriz und Touriga Franca zeigt im Douro dunkle Würze, Vanille und feinen Schieferzug bei 12,5 %. Der Duft wirkt nussig und erinnert an Backgewürze aus dem Holzfass. Am Gaumen liegen reifes Toffee und dunkle Beeren dicht beieinander. Der Wein bleibt trocken, ruhig und klar umrissen.

Über den Wein
Für den Pormenor Douro Tinto 2020 bilden Touriga Nacional, Tinta Roriz und Touriga Franca die Basis. Die Reben stehen im Douro auf Schieferboden, der dem Wein diesen trockenen mineralischen Zug unter der Frucht gibt. Touriga Nacional bringt dunkle Blüte und feste Blaubeere. Tinta Roriz legt eine rote Pflaumenspur dazu. Touriga Franca rundet die Mitte mit violetter Frucht und sanfter Würze. Bei 12,5 % Alkohol wirkt der Jahrgang 2020 für Douro-Verhältnisse fein gezeichnet. Die trockene Ausrichtung betont Kirsche, Schieferstaub und einen leisen Kräuterton. Der Ausbau erfolgt in Holzfässern. Das Fass riecht hier nach Vanille, Muskat und süßen Backgewürzen. Diese Würze ist kein lauter Holzton, sie liegt wie ein warmer Rand um die dunkle Frucht. Im Mund schiebt der Ausbau reifes Toffee an die Beerenfrucht. Die Tannine fühlen sich feinkörnig an und ziehen eine klare Linie durch den Wein. Pormenor hält den Verschnitt nah am Douro-Schiefer. Im Glas bleibt nach einigen Minuten ein Duft von Walnuss, Nelke und schwarzer Kirsche.

Geschmacksprofil
Im Duft startet der Pormenor Douro Tinto 2020 mit Walnuss, Vanille und einem Hauch Muskat aus dem Holz. Dahinter liegen schwarze Kirsche, dunkle Pflaume und ein trockener Schieferton, der den Wein sofort ins Douro setzt. Am Gaumen wirkt er trocken und mittelkräftig, mit reifem Toffee in der Mitte und einer Gewürzspur aus Zimt, Nelke und geröstetem Kakao. Die 12,5 % Alkohol geben dem Wein einen fließenden Zug, die Tannine bleiben fein und der Nachhall erinnert an Backgewürze und Kirschhaut. Trinkfenster: 2024 bis 2028.

Essen & Servieren
Zu kurz gebratenem Entrecôte mit Rosmarinkartoffeln greift der Pormenor Douro Tinto 2020 die Röstaromen auf und legt Vanille und Muskat daneben. Wildschweinragout mit Wacholder, Pilzen und dunklem Fond nimmt die Toffee-Note des Weins schön auf. Ein regionaler Griff ist Posta à Mirandesa, das saftige Rindfleisch aus dem Norden Portugals trifft den schieferigen Zug dieses Douro-Tintos sehr direkt. Gereifter Käse wie Manchego curado oder ein fester Schafskäse aus Portugal gewinnt durch die feinkörnigen Tannine an Kontur. Zu Presunto, Chouriço oder anderer luftgetrockneter Wurst zeigt der Wein seine würzige Seite mit Nelke, schwarzer Kirsche und einem Hauch Kakao.

Produzent
Bei Pormenor beginnt viel mit dem Namen: Das portugiesische Wort bedeutet Detail, und der Douro Tinto 2020 wirkt wie ein Wein, der aus kleinen Entscheidungen zusammengesetzt wurde. Der Produzent führt Touriga Nacional, Tinta Roriz und Touriga Franca in einem ruhigen Verschnitt zusammen, bei dem Touriga Nacional die dunkle Schulter gibt, Tinta Roriz den roten Kern setzt und Touriga Franca die florale Rundung liefert. Der konkrete Fingerabdruck liegt hier im Maß: 12,5 % Alkohol sind für einen roten Douro auffallend zurückhaltend und geben dem Schieferboden Raum für einen kühlen Staubton. Das Holzfass bleibt dennoch klar lesbar, mit Vanille, Muskat und Backgewürzen statt nur dunkler Frucht und Gerbstoff. Pormenor wirkt in diesem Wein wie ein Produzent, der die einzelnen Bausteine des Douro ernst nimmt und sie lieber sauber nebeneinander stellt als sie zu überdecken. Beim Nachriechen nach einer Stunde bleibt ein Pormenor-Moment hängen: Walnuss, Kirschhaut, trockener Schiefer und ein kleiner Toffee-Rand am Glas.

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