Produttori del Barbaresco, Ovello Riserva 2019 (75 CL)

Produttori del Barbaresco Ovello Riserva 2019 ist ein Spitzen-Barbaresco aus einer der charakterstärksten Lagen des Dorfes: Ovello. Der Jahrgang verbindet Kraft, straffe Linie und salzig-mineralische Frische – klassisch für diesen Cru – mit genügend Frucht, um großartig zu reifen. Als Riserva aus Einzellage unterstreicht er die stilprägende Rolle der Genossenschaft, die seit Jahrzehnten Maßstäbe für authentischen Barbaresco setzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Granatrot mit leicht ziegelrotem Rand – typisch für gereiften Nebbiolo. In der Nase öffnen sich zunächst kühle, präzise Aromen von Sauerkirsche, Granatapfel und Himbeere, dazu Rosenblätter, Veilchen und feine Anklänge von Süßholz, Zitruszeste und getrockneten Kräutern. Mit Luft kommen Noten von Tabakblatt, Teer, Eisen und ein Hauch Balsamico hinzu, die dem Duftbild Tiefe und Ernst verleihen. Am Gaumen wirkt der 2019er linear, fokussiert und energiegeladen: saftige rote Frucht, straffe, feinkörnige Tannine und eine lebendige Säure sorgen für Zug und Präzision. Eine klar mineralische, salzige Ader trägt in den langen, mundwässernden Nachhall, in dem Noten von Hagebutte, Blutorange und Kräuterwürze nachschwingen. Jetzt noch jugendlich verschlossen, verspricht die innere Balance hervorragende Entwicklung. Ideal ab 2026, mit einem Reifepotenzial von 15–20+ Jahren.

Vinifikation
Ovello liegt am nördlichen Rand von Barbaresco, auf Höhen mit kühlen Winden vom Tanaro. Kalkreiche Mergelböden mit sandigen Einsprengseln und überwiegend südliche bis südwestliche Expositionen ergeben Weine mit Spannung, Salinität und fester Tanninstruktur – der klassische Ovello-Fingerabdruck. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Vergoren wird traditionell mit langer Maischestandzeit in temperaturkontrollierten Behältern, um Struktur, Duft und Herkunft klar herauszuarbeiten. Der Ausbau erfolgt über eine ausgedehnte Zeit in großen, neutralen slawonischen Eichenfässern (grandi botti), gefolgt von weiterer Flaschenreife. Neue Eiche spielt keine Rolle – die Frucht und das Terroir stehen im Mittelpunkt.

Essen & Servieren
Perfekt zu piemontesischer Küche: Tajarin mit Ragù, Agnolotti del Plin, Schmorgerichten wie Brasato, gegrilltem Lamm, Wildgeflügel, Steinpilzen und Trüffelgerichten; ebenso zu gereiftem Hartkäse wie Castelmagno oder Parmesan. Bei 16–18 °C servieren; in großen Burgundergläsern entfaltet sich der Duft am besten. In der Jugend 1–2 Stunden karaffieren, gereifte Flaschen vorsichtig dekantieren, um das Depot zu separieren.

Produzent
Produttori del Barbaresco wurde 1958 als Qualitätsgenossenschaft neu begründet – in der Tradition der ersten lokalen Cantina Sociale von 1894 – und vereint heute zahlreiche Kleinwinzer aus Barbaresco. Das Haus gilt als Referenz für klassisch ausgebaute Barbaresco-Weine ohne barriquegetriebene Effekte und bringt in großen Jahrgängen neun Einzellagen-Riserve, darunter Ovello, heraus. Konstanz, terroirgetreue Stilistik und hohe internationale Anerkennung machen Produttori zu einer der wichtigsten Stimmen des Piemont.

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