Produttori del Barbaresco Paje Riserva 2019

Der Barbaresco Riserva Pajè 2019 von Produttori del Barbaresco ist ein Cru-Nebbiolo mit Charakter und Tiefgang – präzise, mineralisch und von floraler Finesse getragen. Als Einzellagen-Riserva aus dem legendären Pajè zählt er zu den rareren und strafferen Gewächsen des Hauses, mit großem Reifepotenzial. Seit den 1960er-Jahren steht Produttori del Barbaresco für eine der reinsten, traditionellsten Interpretationen der historischen Lagen rund um das Dorf Barbaresco – Pajè gehört dabei zu den feinsten Kalkmergel-Parzellen.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert der Wein in leuchtendem Rubin mit granatroten Reflexen. In der Nase eröffnet er mit duftigen Noten von Rosenblättern und Veilchen, darunter reife Sauerkirsche, rote Johannisbeere und ein Hauch Blutorange. Dahinter liegen Anklänge von Süßholz, getrockneten Kräutern, weißem Pfeffer, Eisen und kühler Steinigkeit – ein klar kalkgeprägtes, sehr klares Duftbild. Am Gaumen zeigt sich der Pajè 2019 fokussiert und energiereich: straffe, feinkörnige Tannine, lebendige, mundwässernde Säure und ein kerniger, salziger Zug bestimmen die Textur. Die Frucht bleibt rot und präzise, flankiert von Tabak, Teer und Kräuterwürze. Der Nachhall ist lang, kühl-mineralisch und von floraler Herbe getragen, mit zitrischer Frische und einem pikanten, würzigen Echo. Ein Wein mit ausgeprägter Struktur und Lagerwillen: optimal ab 2026, mit Potential bis 2040+.

Vinifikation
Pajè ist eine kalk- und mergelreiche Cru in unmittelbarer Nähe des Dorfes Barbaresco, leicht geneigt mit West- bis Südwest-Exposition und sehr guter Drainage. Die Reben wurzeln in hellem Tortonischen Mergel, was die kühle, steinig-mineralische Signatur und die feingliedrige Säurestruktur erklärt. Die Höhenlage um ca. 230–260 m und die zirkulierenden Winde vom Tanaro sorgen für markante Tag-Nacht-Amplituden und aromatische Klarheit. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Die Gärung erfolgt traditionell in Edelstahltanks mit langer Maischestandzeit (rund 20–30 Tage) und behutsamer Extraktion. Anschließend reift die Riserva rund 32 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (botti), bevor sie zusätzliche Zeit auf der Flasche erhält, um die Tannine zu polieren und die Komplexität zu integrieren.

Essen & Servieren
Klassische Begleiter sind Tajarin mit Ragù, Risotto mit Steinpilzen, Wildgeflügel, Lammkoteletts oder ein piemontesischer Brasato; auch reifer Hartkäse (z. B. Parmigiano Reggiano) und Trüffelgerichte harmonieren hervorragend. Servieren bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern; in der Jugend 1–2 Stunden karaffieren, um die Tannine zu zähmen und die florale Aromatik zu öffnen.

Produzent
Produttori del Barbaresco wurde 1958 als Winzergenossenschaft neu begründet und vereint heute Dutzende Familien mit Spitzenparzellen in den besten Lagen des Barbaresco. Das Haus gilt als Bezugspunkt der Region: strikt traditioneller Ausbau in großen botti, kompromisslose Lagentreue und außergewöhnliche Konstanz. In großen Jahrgängen füllt Produttori neun Einzellagen als Riserva ab – darunter Pajè, Asili, Rabajà und Ovello – und erzielt regelmäßig höchste Anerkennung für authentische, langlebige Barbaresco-Weine mit herausragendem Preis-Genuss-Verhältnis.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.