Produttori del Barbaresco Rabaja Riserva 2017 MG

Produttori del Barbaresco Rabajà Riserva 2017 in der Magnumflasche ist eine der Referenzen für klassischen Barbaresco – tiefgründig, präzise und von beeindruckender innerer Spannung. Als Einzellagen-Riserva aus dem legendären Cru Rabajà verbindet er die Wärme des Jahrgangs mit kühler Noblesse und messerscharfer Definition. In der 1,5-Liter-Flasche reift er besonders harmonisch und verspricht lange Freude.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes Granatrot mit leicht ziegelrotem Saum; dicht und klar, mit langsam fallenden Kirchenfenstern, die auf Substanz und Extrakt schließen lassen. Nase/Aroma: Dunkle Kirsche, Sauerkirsche und reife Pflaume treffen auf Blutorange, getrocknete Rosenblätter und Veilchen. Dazu zeigen sich Teer, Lakritz, Anis, balsamische Noten, ein Hauch Zedernholz und feine mediterrane Kräuter – mit Luft wird das Bouquet zunehmend komplexer und vielschichtiger. Gaumen/Geschmack: Straff und doch seidig, mit kerniger, reifer Nebbiolo-Tanninstruktur und vibrierender Säure. Saftige rote Frucht wird von Graphit, Eisen und einer kühlen, kalkig-salinen Mineralität getragen. Ausgewogen, kraftvoll und fokussiert – die Wärme des Jahrgangs zeigt sich in der Fülle, ohne an Präzision einzubüßen. Abgang: Sehr lang, mit anhaltender Würze, Blutorangen-Zeste, Lakritz und mineralischem Grip. Die Tannine fächern sich fein auf und versprechen großartige Entwicklung. Reifepotenzial: In Magnum besonders langlebig. Optimaler Trinkzeitraum 2025–2042+, mit weiterem Potenzial für geduldige Sammler.

Vinifikation
Terroir: Rabajà zählt zu den großen Cru-Lagen von Barbaresco, mit süd- bis südwestlicher Exposition, 260–320 m Höhe und den berühmten kalk- und mergelreichen Marne di Sant’Agata. Das ergibt kraftvolle, zugleich elegante Weine mit floraler Aromatik, straffer Struktur und markanter Mineralität. Weinberg & Lese: Strenge Selektion per Hand, niedrige Erträge und eine gestaffelte Lese, um perfekte phenolische Reife zu gewährleisten – 2017 ein warmes, trockeneres Jahr, in dem die Balance durch sorgfältiges Timing und penible Traubenarbeit gesichert wurde. Vinifikation & Ausbau: Traditionelle Maischegärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit langer Mazeration (rund 3–4 Wochen), anschließender biologischer Säureabbau. Reifung klassisch in großen slawonischen Eichenfässern (Botti) für etwa 32 Monate, danach Flaschenruhe vor der Freigabe. Keine neuen Barriques – der Lagencharakter steht im Vordergrund.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Tajarin mit Trüffel, Brasato, geschmorter Lammkeule, Kalbshaxe (Ossobuco), Wildgeflügel, Pilzrisotto und gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder Toma Piemontese. Serviertemperatur 16–18 °C. In der Jugend 2–3 Stunden karaffieren; gereifte Flaschen behutsam 60–90 Minuten vorher öffnen.

Produzent
Produttori del Barbaresco ist seit 1958 (mit Wurzeln bis 1894 unter Domizio Cavazza) der Maßstab für Barbaresco: eine vorbildliche Winzergenossenschaft, die die Trauben ihrer Mitglieder zu unverfälschten, terroirgeprägten Weinen vinifiziert. In großen Jahren füllt sie neun Einzellagen-Riserven ab – Rabajà zählt zu den strahlendsten. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und eine nahezu lückenlose Erfolgsserie belegen ihren Status als eine der zuverlässigsten Adressen im Piemont.

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