Produttori del Barbaresco, Rabaja Riserva 2019 (75 CL)

Der Barbaresco Riserva Rabajà 2019 von Produttori del Barbaresco ist ein kraftvoller, zugleich fein gezeichneter Nebbiolo aus einer der ikonischsten Lagen der Appellation. Er verbindet dichte, dunkle Frucht mit kühler, steiniger Mineralität und einer vibrierenden Kräuterwürze – ein klassischer Cru-Barbaresco in Reinkultur. - USP: Ein Einzellagen-Barbaresco (Rabajà) als Riserva, nur in Spitzenjahren abgefüllt und traditionell im großen Holz ausgebaut. - Besondere Merkmale: Dunkle Kirsche und Pflaume, Graphit, zerkleinerter Stein, Salbei, Menthol und Lavendel; feinkörnige, jugendliche Tannine und energische Säure sorgen für Zug und Länge. - Historische Bedeutung: Rabajà gilt seit Jahrzehnten als Referenzlage des Dorfes Barbaresco; Produttori del Barbaresco hat das Konzept der Lagen-Riserven in den 1960er-Jahren maßgeblich geprägt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2019er in mittlerem bis sattem Granat mit rubinroten Reflexen und leicht transparentem Kern. Der Duft ist präzise und vielschichtig: dunkle Kirsche, Brombeere und rote Pflaume treffen auf Noten von Graphit, zerdrückten Steinen und getrockneten Rosen. Feine Kräuterakzente – Salbei, Thymian, ein Hauch Lavendel – sowie kühle Menthol- und Teernuancen verleihen Tiefe und Frische. Am Gaumen wirkt der Wein schlank gebaut, aber eindrucksvoll fokussiert und druckvoll. Saftige, dunkle Frucht wird von einer lebendigen, kalkigen Mineralität getragen. Die Tannine sind typisch Rabajà: präsent, engmaschig und dennoch poliert, mit feiner Bitterkeit, die Struktur gibt statt zu beschweren. Tabak, Süßholz und eine Spur Balsamico runden das aromatische Bild ab. Der Abgang ist sehr lang, präzise und salzig-mineralisch, mit Nachhall von dunkler Kirsche, Graphit und Kräutern. Großes Reifepotenzial: Der Wein ist in seiner Jugend ernsthaft und braucht Luft; optimale Trinkreife voraussichtlich ab 2026, mit Entwicklung über 15–20 Jahre und länger.

Vinifikation
Rabajà liegt im Herzen der Gemeinde Barbaresco auf gut drainierten, kalkreichen Mergelböden (Marne di Sant’Agata), durchzogen von Lehm- und Sandanteilen. Die Lage ist überwiegend südwestlich bis westlich exponiert und profitiert von viel Nachmittagslicht, was zu reifer Frucht, markanter Struktur und einer charakteristischen, steinig-kühlen Ader führt. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Vinifiziert wird klassisch: Entrappt, temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl oder Zement mit ausgedehnter Maischestandzeit, der biologische Säureabbau erfolgt im Anschluss. Der Ausbau geschieht traditionell über mehr als zwei Jahre in großen, neutralen Eichenfässern (Botti aus slawonischer Eiche), gefolgt von weiterer Flaschenreife vor der Freigabe – ein behutsamer Ansatz, der Herkunft und Jahrgang klar sprechen lässt.

Essen & Servieren
Ideal zu piemontesischen Klassikern wie Brasato, Agnolotti del Plin oder Tajarin mit Ragù, ebenso zu Lammkoteletts, geschmortem Rind, Wildgeflügel, Pilzrisotto und Trüffelgerichten; gereifte Hartkäse wie Castelmagno oder Parmigiano ergänzen die salzige Mineralität. Servieren bei 16–18 °C; in der Jugend 1–2 Stunden karaffieren (bei Bedarf auch länger), um die Tannine zu zügeln und das Bouquet zu öffnen.

Produzent
Produttori del Barbaresco wurde 1958 als Winzerkooperative in Barbaresco gegründet und vereint heute mehrere Dutzend Nebbiolo‑Erzeuger der Gemeinde. Das Haus gilt als stilprägender Botschafter der Region: kompromisslos klassischer Ausbau, vorbildliche Lagentypizität und außergewöhnliches Preis‑Genuss‑Verhältnis. Berühmt sind die neun Einzellagen‑Riserven – darunter Rabajà –, die nur in großen Jahren gefüllt werden und regelmäßig als Maßstab für Barbaresco gelten.

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