Produttori del Barbaresco, Rabaja Riserva 2019 MG (1,5 L)

Produttori del Barbaresco, Rabajà Riserva 2019 in der Magnumflasche ist ein Musterbeispiel für kraftvollen, zugleich präzisen Barbaresco aus einem der renommiertesten Crus des Piemont. Der Jahrgang 2019 zeigt beeindruckende Tiefe und Finesse; die Magnum (1,5 L) verleiht zusätzliche Frische und enorme Reifefähigkeit. Als limitierte Einzellagen-Riserva aus dem legendären Rabajà vereint sie die Strahlkraft des Terroirs mit der Handschrift einer der wichtigsten Genossenschaften Italiens.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich die Riserva in hellem Granatrot mit ziegelroten Reflexen – klassisch Nebbiolo. In der Nase öffnet sich ein komplexes, kühles Duftbild: dunkle Kirschen und Brombeeren, dazu zermahlener Stein, Graphit und balsamische Kräuternoten wie Salbei und Menthol, untermalt von floralen Anklängen an Lavendel und Veilchen. Am Gaumen wirkt der Wein mittelgewichtig und doch von beeindruckender Intensität. Straffe, junge Rabajà-Tannine rahmen die dichte Frucht, eine feingliedrige Säure sorgt für Zug und Präzision. Aromen von Schwarzkirsche, Blutorange und getrockneten Rosen treffen auf Rauch, Eisen und einen Hauch Teer; die Textur ist sehnig, fokussiert und sehr klar. Der Abgang ist lang, kraftvoll und salzig-mineralisch, mit anhaltenden Kräuter- und Graphitnoten. Großes Reifepotenzial: In der Magnum dürfte der Wein über 20 bis 30 Jahre an Komplexität gewinnen, mit optimalem Trinkfenster etwa ab 2027/2028. Wie Antonio Galloni (Vinous, 09/2023) hervorhob, vereint der 2019er die duftige Tiefe dunkler Frucht mit Frische und markanten, aber edlen Rabajà-Tanninen.

Vinifikation
Rabajà ist eine historisch hochgeschätzte Lage in Barbaresco, mit überwiegend südwestlicher bis südlicher Ausrichtung auf 240–320 m Höhe. Die Böden bestehen aus kalkhaltigen Mergeln (Marne di Sant’Agata) mit Ton- und Sandanteilen – ein Terroir, das Nebbiolo aromatisch vielschichtig und strukturell straff prägt. Das Mikroklima begünstigt eine lange, gleichmäßige Ausreife, während die Exposition für Wärme am Tag und spürbare Abkühlung in der Nacht sorgt. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen. Vergoren wird traditionell in Edelstahl mit langer Maischestandzeit, um Farbe, Tannin und Terroirprägung behutsam zu extrahieren. Die Riserva reift anschließend über etwa 30–36 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (Botti), gefolgt von weiterer Flaschenreife vor der Freigabe – ein Ausbau, der die Textur verfeinert und die aromatische Komplexität vertieft, ohne Holznoten in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmortem Rind (Brasato), Lammrücken, Taube oder Reh, klassischer piemontesischer Küche wie Tajarin mit Ragù, Risotto mit Steinpilzen sowie zu reifem Hartkäse (z. B. Castelmagno). Servieren bei 16–18 °C; junge Flaschen (wie 2019) gerne 1–2 Stunden dekantieren, insbesondere in der Magnum. Mit zunehmender Flaschenreife genügt behutsames Karaffieren zur Sauerstoffzufuhr.

Produzent
Produttori del Barbaresco wurde 1958 als Winzergenossenschaft neu begründet und führt damit die Pionierarbeit von Domizio Cavazza aus dem späten 19. Jahrhundert fort. Heute gehören rund 50 Winzer dazu, die gemeinsam einige der verlässlichsten und charakterstärksten Barbaresco-Weine erzeugen. International bekannt ist Produttori für die neun Einzellagen-Riservas – darunter Asili, Ovello und Rabajà –, die nur in großen Jahrgängen abgefüllt werden und als Maßstab für authentischen, terroirbetonten Nebbiolo aus Barbaresco gelten.

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