Produttori del Barbaresco Rabaja Riserva 2020

Produttori del Barbaresco Rabajà Riserva 2020 ist Barbaresco auf Grand-Cru-Niveau – kraftvoll, tiefgründig und dennoch präzise. Dunkle Kirsche, Pflaume, Leder, Nelke, Menthol und Lakritz treffen auf kühle, steinige Mineralität – eine Kombination, die bereits heute fasziniert und in den kommenden Jahren noch an Komplexität zulegen wird. Von Vinous mit 97/100 Punkten geadelt, ist dieser Rabajà eine der Referenzen des Jahrgangs.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet er in dichtem Granat mit rubinroten Reflexen, zum Rand hin leicht aufhellend – ein klassisches Nebbiolo-Antlitz. Der Duft ist intensiv und vielschichtig: schwarze Kirsche und reife Pflaume verbinden sich mit getrockneten Rosen, Leder und Tabak; Nelkenwürze, Menthol und ein Hauch Lakritz schweben über einer rauchig-mineralischen Note von zerstoßenem Fels. Am Gaumen zeigt sich die 2020er Riserva energiereich und dicht gewoben: kraftvoller Kern, saftige dunkle Frucht und eine vibrierende, fein salzige Mineralität. Die Tannine sind präsent, reif und körnig, mit Griff, aber mustergültig poliert; die Säure sorgt für Zug und Länge. Im Finale sehr lang, würzig und kühl, mit Noten von Süßkirsche, Lakritz und Eisen. Großes Reifepotenzial: Ausgewogenheit und Dichte deuten auf ein Trinkfenster von etwa 2026 bis 2045 (und darüber hinaus bei optimaler Lagerung).

Vinifikation
Rabajà zählt zu den legendären Lagen von Barbaresco: ein sonnenverwöhntes, gut drainiertes Hügelland mit kalkreichem Mergel (Sant’Agata-Fossilienmergel) und sandigen Einlagen. Die Exposition reicht überwiegend nach Süd bis Südwest, was optimale Reife bei gleichzeitig kühler, luftiger Lage ermöglicht – die Grundlage für Tiefe, Würze und die charakteristische mineralische Spannung. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und im Keller sorgfältig selektioniert. Nach schonender Entrappung vergärt Nebbiolo traditionell in Beton oder Edelstahl mit langer Maischestandzeit, um Farbe, Tannin und Aromen vollständig zu extrahieren. Die Riserva reift anschließend klassisch in großen, neutralen slawonischen Eichenfässern (botti) über einen langen Zeitraum, gefolgt von Flaschenruhe, bis die Anforderungen der Barbaresco Riserva erfüllt sind. Das Ergebnis ist ein Wein von klarer Herkunft und zeitloser Stilistik.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmortem Rind oder Lamm, Piemonteser Klassikern wie Brasato al Barolo, Tajarin mit Trüffel, Wildgerichten sowie gereiftem Hartkäse (Parmigiano Reggiano, Castelmagno). Servieren bei 16–18 °C; junge Flaschen 1–2 Stunden karaffieren, gereiftere Jahrgänge behutsam aus der Flasche ins Glas geben.

Produzent
Produttori del Barbaresco wurde 1958 als Winzergenossenschaft im Herzen des Dorfes neu begründet und gilt heute als Maßstab für klassischen Barbaresco. Rund 50 Mitgliedsbetriebe bewirtschaften einige der besten Lagen der Appellation und füllen in großen Jahrgängen neun Lagen-Riserve ab – darunter Asili, Rabajà, Montestefano und Ovello. Kontinuierlich hohe Bewertungen, kompromisslose Handwerkskunst und ein Stil, der Terroir über Mode stellt, haben Produttori zu einer der wichtigsten Adressen im Piemont gemacht.

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