Quintarelli, Valpolicella Superiore Dal Forno Romano Veneto 2016

Der Valpolicella Superiore 2016 von Dal Forno Romano zählt zu den ikonischsten und begehrtesten Weinen Venetiens. Durch die sorgfältige Anwendung der Appassimento-Methode erreicht er eine außergewöhnliche Konzentration und Tiefe – nicht umsonst wird er häufig als „Mini-Amarone“ bezeichnet. In den besten Jahrgängen nur in sehr kleinen Mengen erzeugt, richtet er sich an Liebhaber großer, langlebiger Rotweine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, nahezu undurchdringlichen Rubinrot mit granatroten Reflexen. Sein vielschichtiges Bouquet vereint reife schwarze Kirschen und Brombeeren mit dunkler Schokolade, Kakao, Tabak, Leder und balsamischen Nuancen. Dazu kommen Anklänge von Vanille, Lakritz, Gewürzen und geröstetem Holz. Am Gaumen präsentiert sich der 2016er außergewöhnlich konzentriert, kraftvoll und zugleich präzise. Reife dunkle Frucht, getrocknete Beeren, Kakao und feine Gewürznoten werden von einer frischen Säure und markanten, seidig wirkenden Tanninen getragen. Der Abgang ist ausgesprochen lang und verbindet Stärke mit Eleganz. Bei guten Lagerbedingungen besitzt der Wein ein Reifepotenzial von mindestens 20 Jahren und dürfte sich über viele Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Cuvée aus Corvina, Rondinella, Croatina und Oseleta stammt aus den kalk- und tongeprägten Hanglagen des Valpolicella im Veneto. Für die Appassimento-Methode werden die Trauben rund 45 Tage leicht angetrocknet – kürzer als bei einem Amarone –, wodurch Aromen und Extrakt konzentriert werden. Anschließend erfolgt eine langsame Fermentation. Der Wein reift etwa 24 Monate in neuen französischen Barriques und erhält danach zusätzliche Flaschenreife, bevor er in den Verkauf gelangt. Die Produktion ist auf besonders geeignete Jahrgänge und sehr begrenzte Mengen beschränkt.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmorten und gegrillten Fleischgerichten, Wild, Ossobuco, langsam gegartem Lamm sowie kräftigen Pastagerichten. Auch gereifte Hartkäse harmonieren hervorragend mit seiner konzentrierten Frucht und würzigen Tiefe. Bei 17–18 °C servieren und mindestens ein bis zwei Stunden vor dem Genuss dekantieren, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
Romano Dal Forno gilt als einer der prägendsten Winzer des modernen Valpolicella und hat maßgeblich dazu beigetragen, das internationale Ansehen der Region auf ein neues Niveau zu heben. Sein kompromissloser Qualitätsanspruch, niedrige Erträge, sorgfältig getrocknete Trauben und der Ausbau in neuen französischen Barriques haben seine Weine zu begehrten Sammlerobjekten gemacht. Der Valpolicella Superiore wird häufig mit großen Amarone- und Barolo-Weinen verglichen und erhält von Kritikern regelmäßig herausragende Bewertungen. Hinweis: In den Produktangaben wird zusätzlich Quintarelli genannt; die hier beschriebenen Herstellungs- und Stilmerkmale beziehen sich auf Dal Forno Romano.

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