Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2018 37,5CL

Der Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2018 (37,5 cl) gilt als die kleine Schwester des legendären Monte Bello – aus denselben, hochgelegenen Weinbergen, jedoch überwiegend von jüngeren Reben. Mit seinem klassischen Bordeaux-Cuvée-Profil auf kalifornischem Terroir verbindet er kraftvolle Struktur mit bemerkenswerter Finesse und ist deutlich früher zugänglich als der große Bruder. Ein Cabernet für Kenner, die Charakter, Herkunft und Authentizität schätzen, ohne jahrelang warten zu wollen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefdunklen Rubinrot mit violetten Reflexen, dicht und glänzend. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von Blaubeeren, schwarzer Johannisbeere (Cassis) und reifen Brombeeren, unterlegt von Lakritz, Cola-Noten, frisch gesägtem Zedernholz und einem Hauch süßlicher, vanilliger Eiche. Mit etwas Luft kommen Anklänge von Graphit, Tabak und dunkler Schokolade hinzu. Am Gaumen wirkt der 2018er vollmundig und zugleich beeindruckend präzise: saftige Brombeeren und Schwarzkirschen, dazu Röstnoten, die an frisch geröstete Kaffeebohnen erinnern, sowie Nuancen von Bleistiftmine, süßlichem Tabak und feiner Würze. Die Tannine sind präsent, aber reif und seidig, die Säure lebendig und perfekt eingebunden, was dem Wein Frische und Länge verleiht. Im Nachhall bleiben dunkle Frucht, würzige Eiche und eine elegante Mineralität. In der 37,5-cl-Flasche ist er schon jetzt sehr zugänglich und macht enormen Trinkspaß, besitzt aber trotzdem ein Entwicklungspotenzial von gut 8–12 Jahren ab Jahrgang, in guten Kellern auch etwas darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben für den Cabernet Sauvignon Estate stammen aus den berühmten Monte Bello Weinbergen in den Santa Cruz Mountains in Kalifornien – kühle Höhenlagen mit kargen, kalk- und steinreichen Böden, die für natürliche Frische, straffe Struktur und einen deutlich ‚europäisch‘ anmutenden Stil sorgen. Die Reben sind jünger als jene, die in den Monte Bello eingehen, profitieren aber vom gleichen, außergewöhnlichen Terroir. Die Lese erfolgt von Hand, Parzelle für Parzelle, mit strenger Selektion bereits im Weinberg. Im Keller werden alle Trauben vollständig entrappt, schonend gepresst und traditionell vergoren. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein rund 20 Monate ausschließlich in amerikanischen Eichenfässern, von denen etwa die Hälfte neu ist. Diese lange Fassreife verleiht ihm Struktur, Komplexität und die charakteristischen Noten von süßlicher Eiche, ohne die Klarheit der Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet passt hervorragend zu aromatischem, dunklem Fleisch: Rinderrücken oder Ribeye vom Grill, geschmorte Lammkeule, Reh- oder Hirschragout sowie kurzgebratene Entenbrust sind ideale Begleiter. Ebenso harmoniert er mit gereiftem Hartkäse (z. B. Comté, Manchego, Pecorino) oder einem Trüffel-Risotto mit kräftiger Jus. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; in der halben Flasche öffnet er sich relativ schnell. Eine kurze Karaffierung von 30–45 Minuten hilft, die Aromen zu entfalten und die Tannine weiter zu runden, insbesondere in den ersten Jahren nach der Veröffentlichung.

Produzent
Ridge Vineyards gehört seit den 1960er-Jahren zu den ikonischsten Weingütern Kaliforniens und ist vor allem für den Monte Bello berühmt, einen der langlebigsten und klassischsten Cabernet-basierten Weine der Neuen Welt. Die Weinberge in den Santa Cruz Mountains, hoch über dem Pazifik, profitieren von kühlem Klima, kalkhaltigen Böden und extremen Hanglagen – Bedingungen, die Weine mit großer Tiefe, Frische und bemerkenswerter Lagerfähigkeit hervorbringen. Ridge war früh ein Pionier für terroirbetonte, minimalistisch vinifizierte Weine und hat mit seiner Philosophie und zahlreichen Spitzenbewertungen maßgeblich dazu beigetragen, das Qualitätsimage kalifornischer Cabernet Sauvignons weltweit zu prägen. Der Cabernet Sauvignon Estate zeigt diese Handschrift in einer zugänglicheren, früher trinkreifen Form und gilt als einer der spannendsten „Zweitweine“ der Region.

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