Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2019 37,5CL

Der Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2019 in der praktischen 37,5 cl-Flasche gilt als die „kleine Schwester“ des legendären Monte Bello – und stammt doch von genau denselben, hochgelegenen Weinbergen im Monte Bello Vineyard in Kalifornien. Die Trauben kommen hier vor allem von jüngeren Rebstöcken, was den Wein zugänglicher und früher trinkreif macht, ohne auf die typische Ridge-Tiefe und -Finesse zu verzichten. Mit seinem hohen Anteil an Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, vereint er klassischen Bordeaux-Stil mit kalifornischer Strahlkraft und ist damit ein moderner Klassiker aus den Santa Cruz Mountains.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2019er eine dunkle, dichte Farbe mit leicht violettem Schimmer am Rand – ein Hinweis auf seine Jugend und Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel von reifen Blaubeeren und schwarzer Johannisbeere (Cassis), begleitet von Lakritz, einem Hauch Cola-Note und feiner, leicht süßlicher Vanille- und Kokoswürze vom amerikanischen Eichenholz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und zugleich erstaunlich elegant. Die Textur ist voll und dicht, getragen von Aromen von saftigen Brombeeren und dunklen Kirschen, untermalt von Noten frisch gerösteter Kaffeebohnen, Graphit/Bleistift und süßlicher Pfeifentabak. Die Tannine sind präsent, aber gut integriert und seidig, die Säure sorgt für Frische und Länge. Bereits jetzt macht der Wein große Freude, besitzt aber genügend Struktur für weitere Jahre Flaschenreife. In der Halbliterflasche bzw. 37,5 cl ist der Entwicklungsgang etwas schneller, optimaler Genuss liegt in den nächsten 5–8 Jahren, in der Normalflasche lässt er sich deutlich länger lagern.

Vinifikation
Die Trauben für den Estate Cabernet Sauvignon 2019 stammen aus ausgewählten Parzellen des berühmten Monte Bello Vineyard in den kühlen Höhenlagen der Santa Cruz Mountains oberhalb von Silicon Valley. Das Terroir ist geprägt von kalkhaltigen, steinigen Böden und deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was für langsame Reife, intensive Aromenausbildung und eine lebendige Säure sorgt. Alle Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert, bevor die Trauben vollständig entrappt und schonend gepresst werden. Nach der Gärung reift der Wein rund 20 Monate lang ausschließlich in amerikanischer Eiche, wobei etwa die Hälfte der Fässer neu ist. Diese sorgfältige Vinifikation verleiht dem Wein seine charakteristische Kombination aus klarer Frucht, Struktur und der typischen, aber fein integrierten Würze der amerikanischen Eiche.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet Sauvignon Estate ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie gebratenem oder gegrilltem Rind (Ribeye, Entrecôte), Lammkarree mit Kräuterkruste oder geschmortem Wild. Auch zu gereiftem Hartkäse, etwa Comté oder gereiftem Cheddar, oder zu Pilzragouts mit intensiven Aromen passt er hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; in der 37,5 cl-Flasche empfiehlt sich ein kurzes Belüften im Glas oder eine Dekantierzeit von rund 30 Minuten, um die Frucht und die feinen Röstnoten optimal hervorzubringen.

Produzent
Ridge Vineyards gehört zu den Kultweingütern Kaliforniens und genießt insbesondere für seine Cabernet-Blends aus dem Monte Bello Vineyard internationalen Ruf. Das Weingut begann in den 1960er-Jahren, das Potenzial der kühlen, hoch gelegenen Santa Cruz Mountains konsequent auszuschöpfen und setzte früh auf eine Verbindung aus traditioneller Handwerkskunst und präziser, terroirgeprägter Arbeit im Weinberg. Der Monte Bello gilt heute als einer der großen Cabernet-Weine der Welt, und der Estate Cabernet Sauvignon macht dieses Qualitätsniveau in etwas zugänglicher Form erlebbar. Mit einer klaren Philosophie – minimalistische Kellertechnik, nachhaltige Bewirtschaftung und kompromisslose Selektion – hat Ridge die Stilistik kalifornischer Spitzenweine maßgeblich mitgeprägt und steht bis heute als Referenz für Eleganz, Langlebigkeit und Authentizität.

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