Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2020 37,5CL

Der Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2020 in der praktischen 37,5 cl-Flasche ist so etwas wie der kleine Bruder des legendären Monte Bello – aus denselben hochgelegenen Monte-Bello-Weinbergen, jedoch überwiegend von jüngeren Rebstöcken. Er bietet den charakteristischen Ridge-Stil mit kühlerer, berggeprägter Eleganz, ist aber deutlich früher zugänglich und trinkreif. Mit seiner Cuvée auf Cabernet-Sauvignon-Basis – ergänzt um Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot – verbindet dieser Wein kalifornische Intensität mit klassischer Bordeaux-Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Estate Cabernet 2020 in einem tiefdunklen Rubinrot mit violetten Reflexen, dicht und jugendlich. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus reifen Blaubeeren, schwarzer Johannisbeere (Cassis) und Brombeeren, dazu Noten von Lakritz, Cola, süßlicher Vanille und Kokos vom amerikanischen Eichenholz sowie ein Hauch Grafit und Tabak. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, kraftvoll und dennoch erstaunlich fein ausbalanciert. Schwarze Beerenfrüchte, saftige Kirschen und Brombeeren treffen auf Anklänge von frisch gerösteten Kaffeebohnen, Bleistiftmine und süßlichen Tabakblättern. Die Tannine sind präsent, aber reif und seidig, die Säure ist frisch und verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Spannung. Der Abgang ist lang, würzig und elegant, mit gut integrierter, noch jugendlicher Eichenwürze. Bereits jetzt ein großer Genuss, besitzt der 2020er Estate Cabernet ein Reifepotenzial von etwa 8–15 Jahren, je nach persönlicher Vorliebe für Frucht oder tertiäre Reifearomen.

Vinifikation
Die Trauben für den Cabernet Sauvignon Estate stammen aus den hoch gelegenen Monte-Bello-Weinbergen in den Santa Cruz Mountains in Kalifornien – einem der kühlsten Top-Terroirs für Cabernet in den USA. Die kargen, steinigen Böden und die starke Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht sorgen für eine langsame Reifung, dichte Aromen und eine natürliche, lebendige Säure. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, wobei jüngere Rebstöcke den Kern dieser Cuvée bilden. Im Keller werden sämtliche Trauben vollständig entrappt und schonend gepresst. Nach der Gärung reift der Wein rund 20 Monate ausschließlich in amerikanischen Eichenfässern, von denen etwa die Hälfte neu ist. Diese traditionelle Ridge-Ausbaustilistik verleiht dem Wein seine charakteristische, feinwürzige Signatur, ohne die Klarheit der Frucht und die mineralische Prägung des Terroirs zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet eignet sich hervorragend zu gegrillten oder geschmorten Fleischgerichten wie Rinderfilet, Lammkarree oder Short Ribs, aber auch zu Entrecôte mit Kräuterbutter oder einem klassischen Burger mit hochwertigem Rindfleisch. Auch herzhafte Gerichte mit Pilzen, gebratenem Gemüse oder ein gereifter Hartkäse – etwa Comté oder Manchego – passen sehr gut. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C; in der Halbenflasche entwickelt er sich im Glas etwas schneller. Eine Karaffierung von etwa 45–60 Minuten ist vorteilhaft, um die jugendliche Struktur zu öffnen und die komplexen Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Ridge Vineyards gehört zu den Ikonen des kalifornischen Weinbaus und genießt insbesondere mit dem Monte Bello Kultstatus. Das Weingut, dessen moderne Geschichte bis in die 1960er-Jahre zurückreicht, hat maßgeblich dazu beigetragen, das Potenzial der Santa Cruz Mountains für erstklassige Cabernet-Sauvignon-Weine zu zeigen. Bekannt für seine präzise, terroirbetonte Arbeitsweise und für eine klare, oft europäisch anmutende Stilistik, ist Ridge vielfach international ausgezeichnet worden und spielt seit Jahrzehnten eine Schlüsselrolle in der Wahrnehmung kalifornischer Spitzenweine. Der Cabernet Sauvignon Estate gilt als zugänglicherer Botschafter des Monte-Bello-Terroirs und bietet anspruchsvollen Genießern einen hervorragenden Einstieg in die Welt von Ridge.

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