Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1985

Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1985 ist ein ikonischer Jahrgangschampagner aus 100% Chardonnay, gewachsen im Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger. Nur in großen Jahren erzeugt, stammt diese 75-cl-Flasche aus Ein-Besitz-Bestand mit nachweislich perfekter Provenienz – ein seltenes Angebot für Sammler und Liebhaber. Salon gilt als Pionier des reinen Blanc de Blancs und setzt seit Jahrzehnten den Maßstab für Präzision, Finesse und Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 1985er eine tiefe, glänzende Goldfarbe mit feinster, unermüdlich aufsteigender Perlage. In der Nase entfalten sich reife, vielschichtige Aromen: warme Brioche und Blätterteig, geröstete Haselnüsse und Mandeln, kandierte Zitronenschale und Bergamotte, reifer Apfel und Quitte, dazu feine Honignoten, ein Hauch weißer Trüffel sowie die kühle, kreidige Mineralität von Le Mesnil. Am Gaumen beeindruckt die Kombination aus seidig-cremischer Mousse und straffer, salziger Spannung. Noten von Zitronencreme, Mirabelle, gebackenem Apfel und Nougat werden von rauchig-flintigen Akzenten und einer markanten Kreidenote getragen. Der Abgang ist sehr lang, präzise und mundwässernd, mit zitrischer Frische und subtiler Würze. Mit perfekter Lagerung befindet sich dieser Salon auf einem großartigen Trinkhöhepunkt, besitzt aber noch Reserven für weitere Entwicklung in den nächsten 5–8 Jahren; ideal jetzt bis ca. 2030 genießen.

Vinifikation
Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger in der Côte des Blancs, wo reiner, tiefgründiger Kreideboden, kühle Nächte und überwiegend Ost- bis Südost-Exposition für maximale Spannung und aromatische Klarheit sorgen. Niedrige Erträge und alte Reben liefern hochkonzentrierte Chardonnay-Trauben mit großer Präzision. Geerntet wird per Hand, streng selektiert; für Salon wird ausschließlich die Cuvée (die feinste Erstpressung) verwendet. Die Gärung erfolgt traditionell in Edelstahl ohne Holz, und Salon verzichtet bewusst auf den biologischen Säureabbau, um Frische und Langlebigkeit zu bewahren. Als konsequenter Ein-Jahrgangs-Champagner werden keine Reserveweine eingesetzt; jede Abfüllung spiegelt das Jahr unverfälscht wider. Es folgt eine außergewöhnlich lange Hefereife in der Flasche – typischerweise ein Jahrzehnt oder länger – bevor von Hand gerüttelt und degorgiert wird. Die Dosage bleibt niedrig (Brut), um die kreidige Mineralität und die reine Chardonnay-Frucht zu betonen.

Essen & Servieren
Exzellente Begleitung zu Meeresfrüchten und feiner Haute Cuisine: Gillardeau-Austern, Kaviar, Hummer oder Jakobsmuscheln, Steinbutt mit Beurre blanc, aber auch Bresse-Huhn mit Morcheln oder Tagliolini mit Trüffel. Gereifter Hartkäse wie Comté oder Parmesan harmoniert ebenfalls. Servieren Sie bei 10–12 °C in einem großen Weißwein- oder Tulpenkelch. Dekantieren ist bei reiferem Champagner heikel; besser behutsam einschenken und im Glas atmen lassen. Nur bei erkennbarem Depot sehr vorsichtig und unmittelbar vor dem Service karaffieren.

Produzent
Das Haus Salon wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Eugène-Aimé Salon gegründet – mit der kompromisslosen Vision eines einzigen Weins: ein reiner Blanc de Blancs aus Le Mesnil, aus einem Jahrgang. Der erste Jahrgang war 1905, berühmt wurde Salon mit der 1921er Freigabe. Als seltenste Prestige-Cuvée der Champagne prägt Salon bis heute den Stil großer Chardonnay-Champagner: pur, mineralisch, langlebig. Zusammen mit der Schwestermarke Delamotte verankert in Le Mesnil-sur-Oger, gehört Salon zu den international meistgesuchten Prestigehäusern und glänzt seit Jahrzehnten mit herausragenden Bewertungen.

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