Schola Sarmenti Cubardi primitivo 2023

Schola Sarmenti Cubardi Primitivo 2023 ist ein kraftvoller, zugleich bemerkenswert eleganter Rotwein aus dem Herzen des Salento. Gewonnen aus rund 65 Jahre alten Alberello-Reben, zeigt er die ganze Strahlkraft des Primitivo: intensive Frucht, Tiefe und eine warme süditalienische Persönlichkeit. Die Wurzeln des Weinguts reichen bis 1934 zurück – entsprechend spürt man in diesem Wein Tradition, Erfahrung und viel Herkunft.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Cubardi in tiefem Rubinrot mit dunklen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und einladend, mit reifen Pflaumen, schwarzen Kirschen, Brombeeren und getrockneten Früchten, dazu kommen Noten von Lakritz, Vanille, Kakao, Kaffee und ein feiner Hauch Tabak. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, dicht und samtig, mit reifen Tanninen und beeindruckender Konzentration. Die dunkle Frucht bleibt klar im Vordergrund, begleitet von würzigen, schokoladigen Nuancen und einer langen, warmen Finish. Dank der alten Reben besitzt er eine bemerkenswerte Tiefe und Struktur; bei guter Lagerung kann er sich über mehrere Jahre sehr schön weiterentwickeln.

Vinifikation
Der Wein stammt aus Salento in Apulien, einer der bekanntesten Primitivo-Regionen Italiens. Das mediterrane Klima mit viel Sonne sowie kalk- und lehmhaltige Böden schaffen ideale Bedingungen für konzentrierte, reife und ausdrucksstarke Weine. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, bevor sie vinifiziert werden. Nach der Gärung reift der Wein sechs Monate in französischen Tonneaux-Fässern und anschließend mindestens acht Monate auf der Flasche. Dieser Ausbau verleiht ihm zusätzliche Komplexität und Struktur, ohne die charaktervolle, reife Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Cubardi passt hervorragend zu geschmortem oder gegrilltem Fleisch, Lamm, Wild, reifen Käsesorten sowie kräftigen Gerichten mit mediterranen Kräutern. Auch zu Pasta mit Ragù oder Ochsenschwanz ist er eine sehr gute Wahl. Am besten bei 16–18 °C servieren; eine Stunde Dekantieren kann seine Aromen zusätzlich öffnen und die Textur noch harmonischer wirken lassen.

Produzent
Schola Sarmenti hat seinen Sitz in Nardò im Herzen des Salento und blickt auf eine Geschichte zurück, die bis 1934 reicht. Das Weingut ist eng mit den autochthonen Rebsorten Apuliens verbunden, insbesondere Primitivo, Negroamaro und Susumaniello, und arbeitet mit einigen der ältesten Weinberge der Region. Bekannt ist Schola Sarmenti für die Verbindung aus traditioneller Rebpflege, modernen Kellertechniken und Weinen mit starkem Terroir-Charakter und hoher Wiedererkennbarkeit.

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