Selvadolce Vermentino VB1 2021

Der Selvadolce Vermentino VB1 2021 von Tenuta Selvadolce ist eine herausragende Interpretation des ligurischen Vermentino, die das maritime Terroir der italienischen Küste auf elegante Weise widerspiegelt. Dieser sortenreine Weißwein hebt sich durch seine biodynamische Herkunft und seine unverfälschte Handschrift hervor. Er verkörpert die Leidenschaft der Familie Niccolai für nachhaltigen Weinbau und zählt zu den begehrtesten Weißweinen der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Selvadolce Vermentino VB1 2021 in einem leuchtenden, strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen, der seine jugendliche Frische unterstreicht. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und ein Hauch von mediterranen Kräutern, unterstützt von einer salzigen Meeresbrise, die typisch für die ligurische Küste ist. Am Gaumen überzeugt dieser Vermentino mit einer klaren, mineralischen Struktur und lebendiger, aber ausgewogener Säure. Noten von Grapefruit, Zitronenzeste und weißen Pfirsichen verschmelzen mit Anklängen von nassen Steinen und feiner Bittermandel im Abgang. Der Nachhall ist elegant und verweilt mit einer subtilen, salzigen Note, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Gut gekühlt genossen, zeigt er sich jung besonders frisch, aber auch mit einem spannenden Entwicklungspotenzial über die nächsten 2-3 Jahre.

Vinifikation
Die Weinberge von Tenuta Selvadolce liegen in unmittelbarer Nähe zum Ligurischen Meer und profitieren von einer einzigartigen Kombination aus salzhaltiger Meeresluft, kargen Böden und sanften Hügeln. Der Anbau erfolgt streng biodynamisch – chemische Hilfsmittel sind tabu, stattdessen setzt man auf natürliche Kreisläufe und sorgfältige Handarbeit. Die Trauben werden in den kühlen Morgenstunden sorgfältig von Hand gelesen, um die Frische und Aromatik zu bewahren. Nach einer sanften Pressung wird der Most spontan, ohne Einsatz von Reinzuchthefen, in Edelstahltanks vergoren und verbleibt anschließend mehrere Monate auf der Feinhefe, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Textur verleiht.

Essen & Servieren
Der Selvadolce Vermentino VB1 2021 ist ein idealer Begleiter zu frischem Fisch und Meeresfrüchten, wie etwa gegrilltem Oktopus, Linguine alle Vongole oder Austern. Auch zu ligurischen Spezialitäten wie Focaccia oder Vitello Tonnato offenbart er seine Stärken. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 8-10 °C; ein kurzes Dekantieren kann die Aromenvielfalt zusätzlich hervorheben.

Produzent
Tenuta Selvadolce, geführt von der Familie Niccolai, ist ein Vorreiter des biodynamischen Weinbaus in Ligurien. Die kleine, feine Kellerei genießt nicht nur regional, sondern auch international große Anerkennung für ihren respektvollen Umgang mit Natur und Terroir. Ihre spezialisierten Lagenweine spiegeln das einzigartige Mikroklima und die Charakteristik der Region wider und haben Selvadolce zu einem Synonym für Authentizität und Qualität gemacht.

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