Sylvain Pataille Bourgogne Aligote 2023

Der Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2023 ist ein herausragender Weißwein, der die Eleganz und Authentizität der Rebsorte Aligoté auf beeindruckende Weise widerspiegelt. Dieser Wein hebt sich durch seine Finesse, Frische und den unvergleichlichen Charakter deutlich von den meisten anderen Vertretern seiner Art ab. Sylvain Pataille, bekannt für seine Feinfühligkeit im Umgang mit Burgunder-Terroir, schenkt der oft unterschätzten Aligoté-Rebe mit viel Herzblut und handwerklicher Präzision neues Prestige.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bourgogne Aligoté 2023 in einem brillanten, strohgelben Farbton mit leicht grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist betörend frisch und vielschichtig, geprägt von weißen Blüten, grüner Birne, Zitrusnoten und einem Hauch von Kreide. Am Gaumen zeigt sich der Wein wunderbar klar, elegant und mineralisch: Kernige Frische trifft auf feine, pulsierende Säure und saftige Fruchtnoten, ergänzt durch subtile Anklänge von Haselnuss und frischer Kräuterwürze. Der Abgang ist lebendig, leicht salzig und erstaunlich lang – ein Aligoté mit erstaunlichem Tiefgang und animierender Energie. Gut gekühlt besitzt der Wein ein schönes Entwicklungspotential von 3-4 Jahren, in denen sich die aromatische Komplexität weiter entfalten kann.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen von alten, mit viel Sorgfalt bewirtschafteten Parzellen rund um Marsannay, die auf kalk- und tonhaltigen Böden wurzeln. Das Terroir bringt eine ausgeprägte Mineralität und Klarheit in den Wein. Die Handlese erfolgt selektiv zum optimalen Reifezeitpunkt, um ausschließlich gesunde, aromatisch reife Beeren zu verarbeiten. Im Keller setzt Sylvain Pataille auf schonende Pressung und überwiegend spontan verlaufende Gärung mit Naturhefen. Ein Teil des Weins wird in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut, wodurch die Frische erhalten bleibt und sich zugleich eine feine, cremige Textur entwickelt.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Aligoté ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Meeresfrüchten, Ziegenkäse, Sushi oder zarten Geflügelgerichten. Besonders gut harmoniert er mit Austern und frischen Salaten. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 10–12 °C. Ein kurzes Dekantieren von 15–20 Minuten kann helfen, die Aromenvielfalt voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Sylvain Pataille gehört zu den innovativsten und inspirierendsten Winzern der Côte de Nuits, speziell in Marsannay. Mit seinem kompromisslos biodynamischem Ansatz und der großen Liebe zum Detail hat er es geschafft, die Vielfalt und Besonderheit der Rebsorte Aligoté neu zu beleuchten. Seine Weine werden international von Kritikern gelobt und sind häufig Botschafter des modernen Burgunds – geprägt von Respekt gegenüber dem Terroir, handwerklicher Exzellenz und Authentizität.

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