Tement Zieregg Sauvignon Blanc 2015 DBMG

Der Tement Zieregg Sauvignon Blanc 2015 DBMG (3 L) ist eine seltene Doppelmagnum-Abfüllung aus einer der ikonischsten Einzellagen der Südsteiermark. Er verbindet kristallklare Mineralität mit rauchig-flintigen Akzenten und zeigt eindrucksvoll, wie präzise und tiefgründig Sauvignon Blanc vom Kalkmergel sein kann. 2015 gilt als exzellenter Jahrgang – in der Großflasche gewinnt der Wein zusätzlich an Ruhe und Reife­potenzial.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant im Glas. Nase: Fein geschliffen und ungemein pur. Zu Beginn rauchig-flintige Reduktionsnoten, dann Limettenzeste, weiße Johannisbeere, gelbe Grapefruit, knackige Stachelbeere und kühle Kräuter. Darunter ein klarer, kalkiger Kern, der an nassen Stein und Kreide erinnert, begleitet von einem Hauch Rauch und Eisenwürze. Gaumen: Sehnig, straff und doch seidig in der Textur. Die Frucht wirkt glasklar, getragen von salziger Spannung und delikaten, „kreidigen“ Phenolen. Zitrus, weißer Pfirsich und Quittenschale treffen auf herbe Kräuter und eine markante, vom Mergel geprägte Mineralität. Der Wein zeigt große Finesse und tänzelt, ohne an Tiefe zu verlieren. Finish: Langanhaltend, ziseliert und zutiefst salzig, mit zartem Rauch und kalkigen Tanninen, die minutenlang nachklingen. Reifepotenzial: In der Doppelmagnum mit hervorragendem Alterungsvorteil. Auf dem Höhepunkt voraussichtlich zwischen jetzt und den nächsten 10–15 Jahren, mit weiterer Entwicklung in Richtung Kräutertee, Bienenwachs und noch stärkerer Kreidigkeit.

Vinifikation
Terroir: Die Lage Zieregg gilt als Aushängeschild der Südsteiermark. Braun- bis hellfarbiger Kalkmergel (Muschelkalk) mit hoher Anreicherung von Eisen und Mangan sorgt für die charakteristische Flintigkeit und die salzige Ader. Steile Exposition nahe der slowenischen Grenze, kühle Nächte und warme Tage fördern Aromapräzision und lebendige Säure. Weinberg & Lese: Selektive Handlese in mehreren Durchgängen, nur perfekt reifes, gesundes Traubengut. Schonende Anlieferung, um die feinen Phenole des Kalkbodens sauber zu transportieren. Vinifikation & Ausbau: Sanfte Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen. Ausbau überwiegend in größeren, neutralen Holzfässern und längere Reife auf der Feinhefe, um Textur, Komplexität und diese typische, feine Rauchigkeit zu entwickeln. Minimaler Eingriff, zurückhaltende Schwefelung, keine oder nur sehr behutsame Filtration vor der späten Füllung in die Doppelmagnum.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu edlen Meeresfrüchten (Austern, Jakobsmuscheln), gegrilltem oder pochiertem Fisch, Sashimi, Ziegenkäse, feinen Geflügelgerichten und alpinen Gemüseküchen mit Kräutern. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. In der 3-Liter-Flasche empfehlen sich 30–60 Minuten in der Karaffe, damit sich die rauchig-mineralische Aromatik voll entfalten kann.

Produzent
Weingut Tement zählt zu den führenden Erzeugern der Südsteiermark und hat die Region international vor allem mit Sauvignon Blanc auf die Landkarte gesetzt. Gegründet von Manfred Tement und heute von der nächsten Generation weitergeführt, ist das Gut Mitglied der STK (Steirische Terroir- & Klassikweingüter) und für präzise, terroirbetonte Lagenweine bekannt. Die Riede Zieregg ist als Große STK Lage klassifiziert und dient seit Jahren als Benchmark – regelmäßig hoch bewertet und in Spitzengastronomie weltweit vertreten.

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