Tenute Rubino Oltreme Susumaniello Rosato 2025

Oltremé ist ein biologisch erzeugter Rosé aus der apulischen Rebsorte Susumaniello und bringt den frischen, salzigen Charakter des Salento ins Glas. Die intensive pinke Farbe und die präzise Frucht machen ihn zu einem eigenständigen Vertreter der Salento-IGT-Rosés. Zugleich steht der Wein für Tenute Rubinos Engagement für die regionaltypische Susumaniello-Traube – eine Rebsorte, die in Apulien eine lange Tradition hat.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Rosé in intensivem Pink. In der Nase zeigen sich Kirsche und Himbeere, begleitet von dezenten würzigen Anklängen. Am Gaumen wirkt er frisch und klar, mit einer feinen salzigen Note, gut eingebundener Säure und einem angenehm anhaltenden Nachhall. Der Ausbau auf der Feinhefe und die Ausrichtung auf Frische und Frucht sprechen dafür, den Wein jung zu genießen. Eine konkrete Lagerfähigkeit ist nicht angegeben.

Vinifikation
Die Susumaniello-Trauben stammen vom Weingut Jaddico bei Brindisi, im Herzen des Salento. Die auf Meereshöhe gelegenen Weinberge stehen auf Sand- und Lehmböden, die zur frischen, leicht salzigen Stilistik beitragen. Die Reben werden im Kordon-Erziehungssystem mit kurzen Zapfen bewirtschaftet; die Lese erfolgt von Hand in den ersten zehn Septembertagen. Vergoren wird temperaturkontrolliert im Edelstahltank, anschließend reift der Wein vier Monate im Stahl und ruht vor der Freigabe noch kurz in der Flasche. Der Betrieb arbeitet biologisch und nachhaltig.

Essen & Servieren
Mit seiner Frische und salzigen Note passt Oltremé besonders gut zu Thunfischtatar, mariniertem Tintenfisch und Lachsrisotto. Auch leichte Fischgerichte und sommerliche Meeresfrüchte sind passende Begleiter. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; Dekantieren ist bei diesem frischen Rosé nicht nötig.

Produzent
Tenute Rubino wurde Anfang der 1980er-Jahre gegründet und ist eng mit der Weinbautradition Apuliens verbunden. Das Familienunternehmen hat sich der regionalen Identität des Salento verschrieben und widmet der Susumaniello-Traube besondere Aufmerksamkeit. Oltremé entsteht unter der önologischen Leitung von Luca Petrelli auf dem Gut Jaddico bei Brindisi.

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