Tormaresca Fichimori Salento 2025

Tormaresca Fichimori Salento 2025 ist ein ungewöhnlich charmanter Rotwein aus Apulien, der die warme mediterrane Frucht des Negroamaro mit der Würze von Syrah verbindet. Besonders spannend ist sein frischer, leicht gekühlter Stil, der ihn klar von klassischen, schwereren Süditalienern abhebt. Der Wein spiegelt zugleich die Renaissance des apulischen Weinbaus wider, die Tormaresca unter dem Dach der Antinori-Familie maßgeblich mitgeprägt hat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Fichimori in einem tiefen, dunklen Purpurrot mit lebendiger Ausstrahlung. In der Nase dominieren reife rote und dunkle Früchte, allen voran Kirsche, Pflaume und ein Hauch von Waldbeeren, begleitet von feinen floralen und mediterran würzigen Noten. Am Gaumen wirkt der Wein frisch, weich und angenehm fruchtbetont, mit geschmeidigen Tanninen und einer saftigen, zugänglichen Struktur. Die kurze Kaltmazeration sorgt für Duftigkeit und klare Aromatik, während die Kühlung am Tisch den animierenden Charakter noch unterstreicht. Der Fokus liegt hier eher auf unmittelbarem Trinkvergnügen als auf langer Lagerung, wobei der Wein jung am schönsten wirkt.

Vinifikation
Die Trauben stammen von der Masseria Maime in Salento, einem Küstengebiet, in dem die Reben von mediterraner Wärme, kalkhaltigen und tonigen Böden sowie der Nähe zum Meer profitieren. Verwendet werden überwiegend Negroamaro-Trauben, ergänzt durch einen kleinen Anteil Syrah; die besten Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig entrappt und sanft gepresst. Vor der Gärung erfolgt eine fünf Tage lange Kaltmazeration zur Extraktion von Farbe und Aroma, anschließend wird der Most umgefüllt und ohne Schalen bei 18 °C vergoren.

Essen & Servieren
Fichimori passt hervorragend zu mediterranen Gerichten wie Pasta mit Tomatensauce, gegrilltem Gemüse, luftgetrocknetem Schinken, mild gewürztem Fisch vom Grill oder auch zu Pizza und hellem Fleisch. Am besten serviert man ihn leicht gekühlt bei etwa 12 bis 14 °C, damit seine Frische und Frucht optimal zur Geltung kommen. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Tormaresca wurde 1998 von Antinori gegründet, um das Potenzial Apuliens gezielt zu fördern und den Charakter der Region stärker in den Vordergrund zu rücken. Das Weingut verfügt über zwei Anwesen: Bocca di Lupo in der Murgia Barese und Masseria Maime im Herzen des Salento. Durch die Konzentration auf autochthone Rebsorten und eine enge Verbindung zum Terroir hat Tormaresca wesentlich zur modernen Qualitätsentwicklung und zum internationalen Renommee apulischer Weine beigetragen.

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