Trabucchi d`Illasi, Trabucchi d'illasi Valpolicella Superiore Terra del Cereolo 2016

Der Trabucchi d’Illasi Valpolicella Superiore Terra del Cereolo 2016 ist ein eleganter und ausgewogener Rotwein aus dem Veneto, der die klassische Stilistik der Valpolicella mit behutsamem Holzausbau verbindet. Die Kombination aus reifer Frucht, feiner Würze und lebendiger Säure macht ihn zu einem vielseitigen Vertreter seiner Appellation. Der Jahrgang 2016 gilt als besonders gelungen und bietet bereits heute viel Trinkgenuss, besitzt aber zugleich weiteres Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen – ein Hinweis auf seine Reife und Entwicklung. In der Nase entfaltet er ein einladendes, vielschichtiges Bouquet mit Aromen von roten Kirschen und Himbeeren, begleitet von Zimt, Nelken und getrockneten Kräutern. Durch die Reifung im Holz kommen zudem dezente Anklänge von Kakao und Vanille hinzu. Am Gaumen präsentiert sich der Valpolicella Superiore mittelkräftig, harmonisch und angenehm geschmeidig. Reife rote Früchte treffen auf feine Gewürznoten und eine dezente mineralische Nuance, während die frische Säure für Lebendigkeit sorgt. Die weichen Tannine führen in einen langen, eleganten Abgang. Der Wein kann bereits jetzt genossen werden und dürfte sich bei geeigneter Lagerung noch einige Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Cuvée wird aus den klassischen Valpolicella-Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella erzeugt. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend vinifiziert, um Frische, Frucht und die charakteristische Würze des Terroirs zu bewahren. Anschließend reift der Wein in Eichenfässern, wodurch er zusätzliche Tiefe, Struktur und feine Noten von Kakao und Vanille erhält. Die günstigen Bedingungen des Jahrgangs 2016 ermöglichten die Erzeugung besonders hochwertiger und ausgewogener Trauben.

Essen & Servieren
Als vielseitiger Speisenbegleiter passt der Terra del Cereolo hervorragend zu Lasagne, Pasta mit Ragù und cremigem Pilzrisotto. Auch gegrilltes Fleisch, herzhafte Charcuterie wie Prosciutto und Salami sowie mildere Käsesorten wie Taleggio oder Asiago harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frucht und Würze. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16–18 °C. Eine Belüftung im Dekanter von etwa 30 Minuten kann die Aromen zusätzlich öffnen und seine elegante Struktur hervorheben.

Produzent
Trabucchi d’Illasi ist ein traditionsverbundenes Weingut aus dem Valpolicella-Gebiet im Veneto. Das Haus steht für einen sorgfältigen Umgang mit den regionalen Rebsorten und verbindet klassische Weinbereitung mit einem modernen Anspruch an Präzision und Eleganz. Mit Weinen wie diesem Valpolicella Superiore zeigt der Betrieb die Vielseitigkeit und das Reifepotenzial der Region rund um Illasi.

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