Valter Mattoni Rossomato 2019

Der Valter Mattoni Rossomato 2019 ist ein herausragender Rotwein aus den sanften Hügeln der Marche und bringt Italiens seltene Rebsorte Alicante kunstvoll zum Ausdruck. Mit einer beeindruckenden Tiefe, Finesse und handwerklicher Präzision hebt sich dieser Wein sowohl durch sein Terroir als auch durch die Leidenschaft seines Erzeugers ab. Als limitierte Besonderheit spiegelt er den eigenständigen Stil des Hauses Valter Mattoni sowie die historische Bedeutung autochthoner Rebsorten wider.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Rossomato 2019 in einem tiefdunklen Rubinrot mit violetten Reflexen, das bereits seine Intensität erahnen lässt. In der Nase begeistert er mit einem kraftvollen Bouquet aus reifen dunklen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, untermalt von feinen Anklängen an Mokka, Lakritz und mediterrane Kräuter. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig mit einer eleganten Balance aus Fruchtigkeit, zurückhaltender Säure und samtigen Tanninen. Die würzigen und leicht balsamischen Nuancen sorgen für zusätzliche Komplexität. Der lange, harmonische Abgang offenbart eine mineralische Frische und verweist auf das große Lagerpotenzial: Der Rossomato 2019 kann ohne Weiteres mehrere Jahre reifen und gewinnt dabei weiter an Tiefe und Struktur.

Vinifikation
Die Trauben für diesen besonderen Rotwein stammen von kleinparzellierten Weinbergen, die auf kalkhaltigen, lehmigen Böden in Meeresnähe wurzeln – ein Terroir, das dem Rossomato seine aromatische Intensität und Finesse verleiht. Valter Mattoni setzt auf eine sorgfältige Handlese, um nur vollreifes und perfektes Lesegut zu erhalten. Die Vinifikation erfolgt mit traditionellen Methoden und minimalem Eingriff, sodass der Charakter der Alicante-Traube voll zur Geltung kommt. Nach der Gärung reift der Wein behutsam in kleinen Eichenfässern, was ihm zusätzliche Struktur und eine subtile Würze verleiht.

Essen & Servieren
Der Rossomato 2019 passt hervorragend zu aromatischen Fleischgerichten wie geschmortem Lamm, Wild oder gereiftem Rinderfilet, aber auch zu Pilzragouts und reifen Hartkäsesorten. Optimal kommt er bei einer Serviertemperatur von 16-18°C zur Geltung. Eine kurze Dekantierzeit von 30-45 Minuten empfiehlt sich, um das Bouquet und die Textur dieses Weins voll auszuschöpfen.

Produzent
Valter Mattoni gilt in der Marche als echter Geheimtipp für ausdrucksstarke Weine mit Charakter und regionalem Profil. Mit viel Leidenschaft und Handarbeit bewirtschaftet Mattoni seine Weinberge in der Nähe von Ascoli Piceno. Seine Weine genießen überregional Anerkennung und zählen zu den spannendsten Entdeckungen der italienischen Weinszene – vielfach ausgezeichnet für Authentizität und kompromisslose Qualität.

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