Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023

Der Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 vereint saftige Frucht, seidige Struktur und die charakteristische Würze der Ripasso-Methode zu einem ausgesprochen zugänglichen Genuss. Als „kleiner Bruder“ des Amarone bietet er Tiefe und Komplexität, bleibt dabei aber herrlich trinkfreudig. Die Herkunft aus der Classico-Zone und die Superiore-Qualifizierung unterstreichen seinen Anspruch und seine Substanz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen, die auf seine Jugend hinweisen. Mit etwas Luft entstehen am Rand dezente granatfarbene Nuancen. In der Nase entfalten sich reife Kirschen, Schwarzkirschen und Pflaumen, unterlegt von getrockneten Kräutern, einer Spur Dörrobst, süßen Gewürzen (Zimt, Nelke) sowie feinen Noten von Kakao und dunkler Schokolade, wie man sie typischerweise vom Ripasso erwartet. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig bis vollmundig mit saftiger Frucht, lebendiger, perfekt eingebundener Säure und samtigen Tanninen. Die Ripasso-Refermentation verleiht Tiefe und eine schmeichelnde Textur; Anklänge von Lakritz, Pfeffer und etwas Tabak ergänzen die Kirschfrucht. Der Abgang ist warm, anhaltend und würzig, mit feinem Bittermandel-Nachhall. Gute Anlage für 5–7 Jahre, wobei er schon jung viel Vergnügen bereitet.

Vinifikation
Die Trauben für Valpolicella Ripasso stammen traditionell aus der hügeligen Classico-Zone nördlich von Verona. Dort prägen kalk- und mergelhaltige Böden mit teils vulkanischen Einflüssen sowie ein gemäßigtes, von den Monti Lessini geschütztes Klima das Terroir; kühle Nächte fördern die Aromatik und bewahren die Frische. Die Lese erfolgt in der Region häufig von Hand, um nur vollkommen reifes, gesundes Lesegut zu selektieren. Typischerweise besteht der Cuvée-Kern aus Corvina (und/oder Corvinone) sowie Rondinella; kleinere Anteile weiterer autochthoner Sorten können ergänzen. Die Gärung erfolgt als klassische Rotweinvinifikation. Anschließend wird der junge Valpolicella im Rahmen der Ripasso-Methode auf dem Trester (den Schalen) des Amarone bzw. Recioto erneut übergegossen und ein zweites Mal angegoren. Diese Refermentation steigert Aroma, Farbe, Körper und Komplexität. Die Reifung erfolgt meist mehrere Monate in großen Holzfässern oder Barriques, bevor der Wein harmonisiert auf die Flasche kommt, um die Superiore-Anforderungen (verlängerte Reifezeit) zu erfüllen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Tagliatelle al Ragù, geschmorter Lammkeule, Rinderbraten, gegrillten Würsten, Pilzrisotto oder reifem Hartkäse (Grana Padano, Monte Veronese). Servieren bei 16–18 °C. Jung empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von 30–45 Minuten, um die Gewürz- und Fruchtnoten voll zu entfalten.

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