Wagner-Stempel Heerkretz Spätburgunder GG - Großes Gewächs 2020 - 0,75l

Wagner-Stempel Pinot Noir 2020 ist ein Pinot Noir aus Rheinhessen mit Sauerkirsche, Veilchen, Rauch und der kühlen Würze von Siefersheim im Glas spürbar. Der Wein wirkt ernst und klar gezeichnet. Man merkt die steinigen Siefersheimer Böden an der rauchigen Spur im Finale. Die Frucht bleibt rot und saftig. Das Holz sitzt fein im Hintergrund und gibt dem 2020er einen leisen Griff.

Über den Wein
Die Pinot-Noir-Trauben für den Wagner-Stempel Pinot Noir 2020 wachsen in ökologisch zertifiziert bewirtschafteten Parzellen rund um Siefersheim. Das ist eine der steinigeren Ecken Rheinhessens. Quarzit, Schiefer und vulkanischer Porphyr prägen hier den Boden. Diese Mischung zeigt sich im Wein als kühle Würze und als Rauchton, der neben der roten Frucht steht. Siefersheim bringt dem Pinot Noir eine herbere Kante mit. Die Beerenaromen bleiben trotzdem klar bei Sauerkirsche und Himbeere. Im Keller reift der Wein zwölf Monate in französischen Barriques. Ein Teil der Fässer ist neu. Das Holz legt sich fein um die Frucht und bringt etwas Griff in die Textur. Der Ausbau bleibt auf der eleganten Seite. Der Wein ist trocken und kommt mit 13 Prozent Alkohol sehr sortiert ins Glas. Nach etwas Luft wirkt der Rauch prägnanter. Am Ende bleibt ein Eindruck von dunklem Stein, Kirschhaut und feuchtem Waldboden.

Geschmacksprofil
Im Glas steht ein tiefes Rubinrot mit violettem Rand, was dem 2020er von Wagner-Stempel eine dunklere Pinot-Noir-Seite gibt. Die Nase beginnt mit Sauerkirsche und Himbeere; nach einigen Minuten kommen Veilchen, feuchter Stein und ein leiser Pilzton dazu. Am Gaumen zieht der Wein eine klare Linie aus roter Frucht, frischer Säure und seidigem Tannin, das eher wie feiner Tee als wie Holzstaub wirkt. Das Finale trägt den Siefersheimer Rauchton weit nach hinten und erinnert an Quarzit, Schiefer, kalte Asche und den Saft einer knapp reifen Kirsche. Trinkfenster: 2024 bis 2035.

Essen & Servieren
Zu gebratener Entenbrust mit Kirschjus greift der Wagner-Stempel Pinot Noir 2020 die rote Frucht auf und seine Rauchspur sitzt schön neben der knusprigen Haut. Bei Rehrücken mit Wacholder und Pilzen findet der Wein eine dunklere Seite, die Pilznoten aus dem Glas gehen direkt in die Sauce. Regional würde ich rheinhessischen Sauerbraten mit Rotkohl wählen. Die Säure des Weins bleibt am süß-sauren Fleisch präsent und die Siefersheimer Würze hält den Teller straff. Auch zu gereiftem Bergkäse, gebratenen Kräuterseitlingen oder Perlhuhn mit Morcheln zeigt der Pinot Noir seine feine Tanninstruktur sehr deutlich.

Produzent
Wagner-Stempel sitzt in Siefersheim im westlichen Rheinhessen; vom Hof aus geht der Blick auf steinige Hänge, deren Quarzit und vulkanischer Porphyr dem Pinot Noir 2020 seinen rauchigen Kern geben. Daniel Wagner führt das Familiengut mit einem klaren Blick auf diese karge Seite der Region; in seinen Weinen tauchen nach dem Schwenken Rauch, Kräuter und eine feste Steinspur auf. Das Gut gehört zum VDP und arbeitet ökologisch zertifiziert; die Weinberge rund um Siefersheim, mit Heerkretz und Höllberg im Zentrum, werden mit viel Handarbeit gepflegt. Bekannt wurde Wagner-Stempel vor allem durch Riesling aus diesen Siefersheimer Lagen; der Pinot Noir zeigt dieselbe Herkunft an einem dunkleren Punkt der Aromatik und näher bei Waldbeere, Erde und Tee. Bei diesem roten Wein interessiert mich die leise Art des Holzes; zwölf Monate französische Barriques legen eine feine Kante um Sauerkirsche, Veilchen und Pilz und geben dem Wein nach Luft einen noblen Griff. Ich mag Wagner-Stempel besonders in solchen Momenten; dieser 2020er zieht die Siefersheimer Linie über Rauch, kühle Frucht und einen langen Nachhall bis zum letzten salzigen Eindruck.

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