Zenato Amarone Riserva Sergio 2016 DBMG

Zenato Amarone della Valpolicella Classico Riserva Sergio 2016 in der seltenen Doppelmagnum (3 L) ist ein kraftvolles, ikonisches Aushängeschild der Valpolicella – ausgezeichnet mit 97 Punkten und berühmt für Tiefe, Eleganz und enorme Langlebigkeit. Nur 9.000 Flaschen wurden produziert; diese großformatige Abfüllung veredelt die ohnehin beeindruckende Struktur und sorgt für ein noch langsameres, harmonischeres Reifen. Gewidmet dem Gründer Sergio Zenato, wird diese Riserva nur in herausragenden Jahrgängen erzeugt und steht für das Beste, was Appassimento zu bieten hat.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Dichtes, glänzendes Rubin mit granatroten Reflexen und hoher Viskosität – ein Glasbild, das die Konzentration und den Extrakt dieses Jahrgangs eindrucksvoll widerspiegelt. In der Doppelmagnum besonders jugendlich wirkend, mit kaum aufgehelltem Rand. Nase: Vielschichtig und opulent, zugleich klar konturiert. Reife dunkle Kirschen, Schwarze Johannisbeeren und Pflaumenkompott treffen auf getrocknete Feigen und Datteln. Dahinter Noten von Süßholz, dunkler Schokolade, Espresso, Tabak und balsamischen Anklängen; feine Gewürze (Zimt, Nelke) und eine salzige, leicht rauchige Mineralität, wie sie auch der Wine Advocate hervorhebt. Gaumen: Mächtig, seidig und druckvoll mit 16,5 % vol. elegant eingebundenem Alkohol. Die Textur ist glycerinreich und dennoch von lebendiger Säure getragen. Feinkörnige, leicht „staubige“ Tannine sorgen für Struktur, ohne Schwere. Schwarzkirsche, getrocknete Kräuter, Bitterschokolade und ein Hauch Orangenzeste formen den Kern; die salzig-rauchigen Nuancen verleihen Tiefe und Spannung. Der Abgang ist sehr lang, warm und resonant, mit süßherben Gewürznoten und mineralischem Nachhall. Reifepotenzial: In der 3-Liter-Flasche noch größer als in der 0,75-l-Abfüllung. Auf dem Höhepunkt zwischen 2026 und weit über 2040 hinaus; Reserven für mehr als 20 Jahre sind locker vorhanden.

Vinifikation
Terroir: Trauben aus den besten Lagen der Classico-Zone der Valpolicella, wo kalk- und mergelhaltige Böden mit Anteilen an Lehm und verwittertem Gestein für Kraft und Finesse sorgen. Das milde Klima rund um den Gardasee und kühle Fallwinde aus den Voralpen begünstigen eine lange, gleichmäßige Reife. Weinberg & Lese: Strenge Handlese der klassischen Amarone-Rebsorten (mit Schwerpunkt Corvina sowie Anteile von Corvinone/Rondinella und autochthonen Varietäten) in kleinen Kisten. Die Trauben trocknen traditionell in gut belüfteten Fruttai über mehrere Monate (Appassimento), wodurch Aromen und Zucker konzentrieren und die spätere, hohe Dichte ermöglichen. Vinifikation & Ausbau: Nach dem behutsamen Pressen folgt eine langsame, temperaturgesteuerte Gärung mit ausgedehnter Maischestandzeit, um Farbe, Tannin und Aromatiefe zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt über lange Zeit in großen Eichenfässern (teils Slavonien) und mit anschließender Flaschenreife, bis die Riserva ihre charakteristische Balance aus Intensität, Komplexität und Eleganz erreicht.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmorten Rinderrippen, Rehragout, Ossobuco, geschmorter Lammkeule, Tagliatelle al Ragù, gereiftem Hartkäse (Parmigiano Reggiano) oder blauem Edelkäse. Auch ein großartiger Meditationswein. Servieren bei 16–18 °C; in der Doppelmagnum empfiehlt sich 2–3 Stunden Dekantierzeit, um die vielschichtige Aromatik vollständig zu entfalten.

Produzent
Zenato wurde 1960 von Sergio Zenato am Südufer des Gardasees gegründet und zählt heute – geführt von seinen Kindern Nadia und Alberto – zu den führenden Häusern Venetiens. Als Brückenbauer zwischen Lugana und Valpolicella hat Zenato die Region mit präzisen, charakterstarken Weinen international geprägt. Die Riserva „Sergio Zenato“ ist eine Hommage an den Gründer und ein Vorzeigewein des Appassimento-Handwerks, regelmäßig hoch bewertet (u. a. vom Wine Advocate) und begehrt bei Sammlern weltweit.

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