Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021

Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021 vereint klassische Valpolicella-Eleganz mit der Fülle und Tiefe des Ripasso-Verfahrens. Ausgewählte Partien Valpolicella werden auf dem Trester der Amarone-Trauben ein zweites Mal vergoren – das hebt Alkohol, Farbe, Extrakt und Aromatik auf ein neues Niveau. Ripassa gilt als eine der wegweisenden Weine der Kellerei und steht für trinkige Opulenz mit fein gewobener Struktur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes, leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit reifen Schwarzkirschen, Zwetschgen und Amarena, dazu Noten von getrockneten Kräutern, Veilchen, Lakritz und einem Hauch Kakao und süßen Gewürzen aus dem Holz. Am Gaumen wirkt der 2021er vollmundig und zugleich präzise: saftige Kirsch- und Pflaumenfrucht, Anklänge von Brombeere und Rosine vom Ripasso, unterlegt von Zedernholz, Tabak und feiner Bitterschokolade. Die Tannine sind seidig, die Säure lebendig und ausbalanciert – das sorgt für Trinkfluss trotz der spürbaren Tiefe. Der Abgang ist lang und warm, mit würzig-fruchtigem Nachhall und leicht balsamischen Noten. Mit seiner strukturierten Art verfügt der Wein über ein sehr gutes Reifepotenzial von etwa 8–10 Jahren, in denen sich die Gewürz- und Sekundäraromen weiter harmonisch entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen im Valpolicella-Gebiet nahe des Gardasees, geprägt von kalk- und lehmhaltigen, teils moränischen Böden und einem milden Mikroklima mit Gardasee-Einfluss. Dieses Terroir begünstigt reife, aromatische Trauben mit guter Säurestruktur und feinen Tanninen. Die Lese erfolgt selektiv von Hand. Für den Ripasso wird ein besonders hochwertiger Valpolicella-Wein kurz nach seiner Gärung auf den Trester der zuvor für Amarone getrockneten Trauben (Corvina, Rondinella, Oseleta) umgezogen und ein zweites Mal vergoren. Dadurch gewinnt der Wein an Farbe, Körper und Aromakomplexität. Anschließend reift der Ripassa traditionell rund 18 Monate in Eichenfässern (Tonneaux/Barriques) und weiter in der Flasche, um seine Vielschichtigkeit und Balance zu verfeinern.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmorten Rinderbäckchen, Ossobuco, Wildragout, gegrilltem Lamm, Pilzrisotto oder reifem Hartkäse wie Monte Veronese und Parmigiano Reggiano. Serviertemperatur: 16–18 °C. Für maximale Ausdruckskraft 30–60 Minuten vorher karaffieren.

Produzent
Das Familienweingut Zenato wurde 1960 von Sergio Zenato am Südufer des Gardasees gegründet und zählt heute zu den Aushängeschildern Venetiens – bekannt sowohl für Lugana als auch für charakterstarke Valpolicella-Weine. Unter der Führung der Familie (u. a. Nadia und Alberto Zenato) hat sich das Haus mit konsequenter Lagenarbeit, präziser Vinifikation und zahlreichen internationalen Auszeichnungen einen hervorragenden Ruf erarbeitet und die Stilistik des Ripasso maßgeblich mitgeprägt.

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