Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2018

Der Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2018 verkörpert die raffinierte Eleganz und Handwerkskunst des Veneto. Als Premium-Amarone überzeugt dieser Wein durch seine außergewöhnliche Komplexität und einen vollmundigen Charakter, der weit über das Alltägliche hinausgeht. Dank seiner traditionellen Produktionsmethode spiegelt er die tiefe Weinbaukultur der Valpolicella-Region und die Hingabe des renommierten Hauses Zyme wider.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Amarone mit einem tiefdunklen Rubingranat und violetten Reflexen, die schon visuell auf seine Dichte und Tiefe hinweisen. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig: Konfitüre von Schwarzkirschen, getrocknete Pflaumen, elegante Kräuternuancen und warme Gewürznoten wie Zimt, Kakao und Tabak entfalten sich harmonisch. Am Gaumen begeistert der Wein mit einer beeindruckenden Balance zwischen samtigen Tanninen, einer feinen Säurestruktur und einer konzentrierten Fruchtigkeit. Aromen von dunkler Schokolade, Feigen, kandierten Orangen und ein Hauch balsamischer Noten sorgen für ein langes, opulentes Mundgefühl. Der Abgang ist anhaltend, mit Nuancen von Lakritz und Gewürzen, die dezent nachhallen. Dank seiner ausgezeichneten Struktur und Tiefe besitzt dieser Amarone ein beachtliches Lagerpotenzial von mindestens 10-15 Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den besten Lagen im Herzen des klassischen Valpolicella-Gebietes, wo Kalk- und Lehmböden ein perfektes Terroir bieten. Die Reben werden sorgfältig von Hand gelesen, um nur vollreife, gesunde Beeren zu selektieren. Nach der traditionellen Appassimento-Methode werden die Trauben mehrere Monate auf Gestellen getrocknet, wobei sie an Gewicht verlieren und eine konzentrierte Aromatik entwickeln. Die Gärung erfolgt langsam und dauert mehrere Wochen, um die vollen Extrakte aus den Beeren zu gewinnen. Anschließend reift der Wein für mehrere Jahre in kleinen, überwiegend gebrauchten Holzfässern, was seine Komplexität, Tiefe und seidige Tanninstruktur hervorhebt.

Essen & Servieren
Der Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2018 ist der perfekte Begleiter zu Gerichten mit kräftigen Aromen wie geschmortem Rindfleisch, Wild, gereiftem Hartkäse oder dunkler Schokolade. Servieren Sie ihn bei 18-20°C, idealerweise nach ein bis zwei Stunden in der Karaffe, um sein volles Aromenspektrum zur Geltung zu bringen.

Produzent
Das Weingut Zyme, gegründet von Celestino Gaspari, hat sich in kurzer Zeit einen exzellenten Ruf in der Valpolicella-Region erarbeitet. Zyme steht für Innovation und Bewahrung traditioneller Methoden gleichermaßen: Mit handwerklichem Geschick und nachhaltigen Anbaumethoden entstehen Weine von außergewöhnlicher Qualität und Tiefe, die das Terroir gekonnt widerspiegeln. Das Weingut ist regelmäßig mit Spitzenbewertungen in internationalen Weinführern vertreten und genießt insbesondere für seine Amarone internationale Anerkennung.

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