Dalva, Dal Forno Valpolicella Superiore 2016

Der Dal Forno Valpolicella Superiore 2016 ist ein außergewöhnlich kraftvoller und langlebiger Rotwein aus dem Illasi-Tal im Valpolicella-Gebiet. Seine besondere Tiefe verdankt er der traditionellen Trocknung der Trauben über 45 Tage, der langen Reifezeit und einer sorgfältig zusammengestellten Cuvée aus regionalen Rebsorten. Der Jahrgang wurde von renommierten Kritikern hoch bewertet, darunter mit 97 Punkten von Doctor Wine und 96 Punkten von James Suckling.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Dunkelrot. Das intensive Bouquet vereint Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Blaubeeren und dunklen Kirschen mit Noten von Schokolade, Gewürzen und feinem Holz. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll, dicht und vielschichtig, mit reifer Beerenfrucht, würzigen Nuancen und einem Hauch von Fruchtbranntwein. Durch die Belüftung gewinnt er zusätzlich an Harmonie und Ausdruck. Dank seiner Struktur, Konzentration und langen Flaschenreife besitzt der Jahrgang ein ausgezeichnetes weiteres Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Illasi-Tal im Valpolicella, einer für charaktervolle und langlebige Rotweine bekannten Region im Nordosten Italiens. Die Cuvée besteht zu rund 70 % aus Corvina und Corvina Grossa sowie zu 20 % aus Rondinella, Croatina und Oseleta. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend 45 Tage getrocknet, bevor sie schonend eingemaischt und über 15 Tage vergoren werden. Danach reift der Wein 24 Monate in neuen Barriques und entwickelt sich weitere 24 bis 36 Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle Valpolicella Superiore passt hervorragend zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Lamm sowie zu kräftigen Pasta-Gerichten mit Ragù. Auch gereifte Hartkäse und würzige Schmorgerichte sind ideale Begleiter. Am besten bei 16 bis 18 °C servieren. Eine großzügige Belüftung im Dekanter – idealerweise ein bis zwei Stunden vor dem Genuss – empfiehlt sich, damit sich die komplexe Aromatik vollständig entfalten kann.

Produzent
Dal Forno zählt zu den angesehensten Erzeugern des Valpolicella und ist insbesondere für kompromisslos konzentrierte, langlebige Weine aus traditionell getrockneten Trauben bekannt. Das Weingut aus dem Illasi-Tal verbindet regionale Rebsorten mit präziser Handarbeit, langer Reife und einem modernen Qualitätsanspruch. Der Jahrgang 2016 unterstreicht diesen Ruf eindrucksvoll und erhielt unter anderem 94 Punkte von Veronelli, Robert Parker und Vinous sowie 94+ Punkte von Robert Parker.

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