Giuseppe Quintarelli Rosso del Bepi 2016 - 0,75l

Giuseppe Quintarelli 2016 aus Valpolicella in Veneto verbindet Corvina, Corvinone, Rondinella und Cabernet Sauvignon mit dunkler Kirsche, Tabak und feiner Würze. Das ist ein großer, trockener Rotwein mit 15,5 Prozent Alkohol. Er wirkt reif, tief und ruhig. Die Quintarelli-Handschrift erkennt man an der langen Geduld im Keller und an der würzigen Wärme im Glas.

Über den Wein
Die Trauben für Giuseppe Quintarelli 2016 stammen aus Valpolicella in Veneto. Kalk und Lehm prägen hier den Untergrund. In diesem Wein treffen Corvina, Corvinone und Rondinella auf Cabernet Sauvignon. Diese Kombination wirkt bei Quintarelli besonders eigenständig. Die lokalen Sorten geben dunkle Kirsche, getrocknete Frucht und eine leicht bittere Kirschhaut. Der Cabernet Sauvignon legt eine festere, dunklere Linie darunter. Der Jahrgang 2016 steht in dieser Beschreibung mit einer tiefen, schon leicht ziegelroten Farbe. Das passt zu einem Wein, der bereits Flaschenruhe hinter sich hat und weiter Geduld verträgt. Im Keller bleibt Giuseppe Quintarelli seinem langsamen Rhythmus treu. Der Wein reift mehrere Jahre in großen slawonischen Eichenfässern, in Tonneaux und Botti. Danach folgt zusätzliche Reife auf der Flasche. Diese lange Zeit im Holz macht den Wein nicht holzbetont. Sie legt Tabak, Nelke, Vanille und eine feine Lederwürze neben die getrocknete Kirsche. Die großen Fässer bringen keine süße Röstnote in den Vordergrund. Sie formen eine breite, seidige Textur und lassen die reife Frucht tief wirken. Beim Einschenken erinnert der Rand des Glases an Granat mit einem Hauch Backstein.

Geschmacksprofil
Im Glas steht Giuseppe Quintarelli 2016 tief granatrot, am Rand schimmert bereits ein ziegeliger Ton. Die Nase öffnet mit Schwarzkirsche, getrockneter Pflaume, Tabakblatt, Leder und einer Nelkenwürze, die sehr klar zum langen Ausbau in slawonischer Eiche passt. Am Gaumen ist der Wein voll, warm und trocken. Die 15,5 Prozent Alkohol sitzen in einer dichten Frucht aus dunkler Kirsche, getrockneter Beere und etwas Vanille. Die Tannine sind seidig und gut eingebunden, der Nachhall bleibt lange bei Tabak, dunkler Würze und einem leicht bitteren Kirschkern. Trinkfenster: 2025 bis 2040.

Essen & Servieren
Zu diesem Giuseppe Quintarelli 2016 passen Gerichte mit eigener Tiefe und dunkler Würze. Ein langsam geschmortes Rind in Rotweinsauce nimmt die Tabaknoten und die getrocknete Kirsche sehr schön auf. Hirschragout mit Wacholder, Pilzen und Polenta greift die erdige Seite des Weins auf und lässt die Nelke im Nachhall deutlicher wirken. Als regionale Idee aus Veneto liegt Risotto all’Amarone nahe, besonders mit reichlich Parmesan und einem kleinen Stück Butter am Ende. Auch gereifter Monte Veronese oder Soppressa Veneta machen Freude, da Salz, Fett und Reife die seidigen Tannine dieses Quintarelli-Weins elegant auffächern.

Produzent
Giuseppe Quintarelli ist einer dieser Namen, bei denen schon das Etikett eine klare Sprache spricht. Die handschriftlich wirkenden Labels gehören zum Weingut aus Negrar im Valpolicella, genauso wie die Geduld vor der Freigabe der Flaschen. Der Betrieb wurde durch Giuseppe, genannt Bepi, zu einer Referenz für lang gereifte Rotweine aus dem Veneto. Seine Weine erscheinen oft später als viele andere aus der Gegend, und genau diese Ruhe prägt den Eindruck im Glas. Ein konkretes Merkmal bei Quintarelli ist der Umgang mit Zeit im Keller. Große slawonische Holzfässer, lange Reife und zusätzliche Flaschenruhe schaffen Weine, die schon beim Öffnen eine zweite Ebene aus Tabak, Trockenfrucht und feiner Würze besitzen. Auch die Cuvées wirken eigenständig. Neben Corvina, Corvinone und Rondinella findet sich hier Cabernet Sauvignon, der dem Giuseppe Quintarelli 2016 eine dunklere Kontur gibt. Die Familie hält an diesem langsamen Stil fest. Auf dem Tisch wirkt eine Flasche Quintarelli selten laut. Sie zieht die Aufmerksamkeit mit kleinen Details an, etwa mit dem Wechsel von getrockneter Kirsche zu Leder und Nelke im selben Glas.

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