Ovid White Experiment W5.8 2018

Der Ovid White Experiment W5.8 2018 ist ein weißer Napa-Valley-Blend, wie man ihn so gut wie nie ins Glas bekommt: acht Rebsorten aus fünf verschiedenen kalifornischen Appellationen, komponiert zu einem ebenso verspielten wie präzisen Wein. Winemaker Austin Peterson nutzt Sauvignon Blanc (37 %) und Viognier (23 %) als aromatisches Rückgrat und ergänzt sie mit Albariño, Roussanne, Vermentino, Picpoul Blanc, Grenache Blanc und Marsanne. Das Ergebnis ist ein Stück „weiße Magie“ – ein Experiment, das zeigt, wie aufregend kalifornischer Weißwein jenseits aller Normen sein kann und das perfekt zur avantgardistischen Philosophie von Ovid passt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Ovid White Experiment W5.8 2018 in einem leuchtenden, klaren Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen – dicht und brillant, ohne schwer zu wirken. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein intensiver, fein verwobener Duft in die Nase: frische weiße Birnen, zarte Holunderblüten, reife Aprikosen und ein Hauch Jasmin, unterlegt von subtiler Zitrusfrische und einem mandeligen, leicht nussigen Anklang. Am Gaumen zeigt sich der Wein zugleich kraftvoll und vibrierend lebendig. Die saftige Frucht der Birne und Aprikose trifft auf florale und zitrische Noten, die für Frische und Spannung sorgen, während Viognier, Roussanne & Co. für ein cremiges, fast seidiges Mundgefühl sorgen. Die Struktur ist präzise, mit gut eingebundener Säure und einer feinen, mandeligen Würze im Nachhall. Trotz seiner Fülle wirkt der Wein nie schwer, sondern bleibt trinkanimierend und elegant. Der 2018er befindet sich jetzt in einer tollen Trinkphase, besitzt aber dank seiner Struktur und des Ausbaus auf der Hefe durchaus Potenzial für weitere 4–6 Jahre Reife, in denen sich die aromatische Komplexität noch vertiefen wird.

Vinifikation
Die Trauben für den Ovid White Experiment W5.8 stammen aus fünf unterschiedlichen kalifornischen Herkunftsgebieten – von kühleren Lagen nahe der Küste bis hin zu steinigeren, wärmeren Talböden. Dieses Mosaik aus Terroirs verleiht dem Wein seine besondere Spannung: maritime Frische trifft auf sonnenverwöhnte Reife. Geerntet wird selektiv und behutsam, um jede Rebsorte zum optimalen Zeitpunkt zu lesen. Auch im Keller setzt Austin Peterson auf gezielte Variation: Ein Teil, wie etwa der Sauvignon Blanc, wird als ganze Traube gepresst, andere Partien werden entrappt, um mehr Textur und Ausdruck zu gewinnen. Der Ausbau erfolgt über rund acht Monate teils in neutralen französischen Eichenfässern, teils im Edelstahltank. So verbindet der W5.8 eine feine Cremigkeit und Tiefe vom Holz mit der Frische und Klarheit der im Edelstahl ausgebauten Partien – ganz im Sinne eines experimentellen, aber hochpräzisen Ansatzes.

Essen & Servieren
Dank seiner Kombination aus Fülle, aromatischer Tiefe und lebendiger Säure ist der Ovid White Experiment W5.8 ein vielseitiger Essensbegleiter. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch (z. B. Dorade oder Wolfsbarsch), Schalentieren wie Jakobsmuscheln oder Garnelen, zu feiner asiatischer Küche mit Zitrus- und Ingwernoten, zu Geflügel mit cremigen Saucen und zu mediterranen Gemüsekreationen mit Fenchel, Zucchini oder Artischocken. Auch reifere Ziegen- und Schafskäseharmonieren exzellent mit seiner floralen, leicht nussigen Aromatik. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C; so zeigen sich sowohl Frische als auch Textur. Eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten im größeren Weißweinglas oder in einer kleinen Karaffe tut ihm gut und öffnet die komplexe Aromatik – ein langes Dekantieren ist jedoch nicht erforderlich.

Produzent
Ovid ist eine der spannendsten Adressen im Napa Valley und gleichzeitig bewusst weit weg vom Mainstream. Das Weingut wurde im Jahr 2000 von Mark Nelson und Dana Johnson gegründet und liegt spektakulär hoch oben auf dem renommierten Pritchard Hill nordöstlich von Oakville – Nachbarschaft zu Ikonen wie Colgin inklusive. Hier arbeitet man ausschließlich nach führenden ökologischen Prinzipien, die Energieversorgung erfolgt komplett über Solarstrom. Berühmt ist Ovid nicht nur für seine minimalen Produktionsmengen und die streng limitierte Zugänglichkeit (die Warteliste für die Mailingliste beträgt rund fünf Jahre), sondern auch für seinen kompromisslosen Qualitätsanspruch: Etiketten werden auf einer über 300 Jahre alten Gutenberg-Druckpresse hergestellt, das Tasting Room gehört zu den eindrucksvollsten der Region. Seit 2010 prägt Winemaker Austin Peterson den Stil des Hauses maßgeblich – ein weit gereister Önologe, der Erfahrung aus Napa, Sonoma, Bordeaux, Neuseeland, Australien, Südafrika und Argentinien einbringt. Ovid produziert nur zwei feste Weine, alle weiteren Abfüllungen sind mutige, jährlich wechselnde Experimente wie der White Experiment W5.8. Genau dieser spielerische, forschende Ansatz hat Ovid zu einem der aufregendsten Namen im Spitzen-Segment Kaliforniens gemacht.

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