Valpolicella Ernesto Ruffo Campogadis Superiore 2015

Der Valpolicella Ernesto Ruffo Campogadis Superiore 2015 stammt von den vulkanischen Hügeln bei San Briccio und verbindet intensive Frucht mit beeindruckender Kraft. Die Cuvée aus Corvinone, Corvina und Rondinella wird durch die traditionelle Trocknung eines Teils der Trauben geprägt und zeigt eine außergewöhnliche Konzentration – in ihrer markanten Struktur erinnert sie an große Amarone-Weine.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein voraussichtlich in einem tiefen Rubinrot mit dunklen, granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein intensives, vielschichtiges Bouquet von getrockneten Früchten, Pflaumen, schwarzen Kirschen, Blaubeeren und Datteln, ergänzt durch Noten von Wacholder, Mahagoni, Lakritz, dunkler Schokolade, Rauch und einem Hauch Menthol. Am Gaumen ist der Campogadis kraftvoll, dicht und reichhaltig. Reife dunkle Frucht, eine angenehme Süße, würzige Eichenaromen und Schokolade treffen auf eine markante Tanninstruktur und einen trockenen, langen Abgang. Die ausgeprägte Konzentration und der Alkoholgehalt von 15,5 % verleihen ihm große Präsenz. Dank seiner Fruchtfülle, der Reifung im Holz und der kräftigen Tannine besitzt der Jahrgang weiteres Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre in der Flasche weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den vulkanisch geprägten Hügellagen nahe San Briccio im Valpolicella-Gebiet. Die Cuvée besteht aus 40 % Corvinone, 40 % Corvina und 20 % Rondinella. Corvina und Rondinella werden vor der Gärung rund 30 Tage getrocknet, wodurch sich Aromen, Zucker und Extrakt konzentrieren. Nach der Gärung reift der Wein 24 Monate in französischen Eichenfässern und anschließend weitere 12 bis 15 Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Mit seiner kraftvollen Struktur passt der Campogadis besonders gut zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Lamm und kräftigen Braten. Auch gereifter Hartkäse, herzhafte Pasta mit Ragù oder dunkle Schokoladendesserts sind ausgezeichnete Begleiter. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für rund ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, damit sich die dunkle Frucht, die würzigen Holznoten und die komplexen tertiären Aromen vollständig entfalten können.

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