Bâtard-Montrachet gehört zu den großen weißen Grand-Cru-Lagen des Burgunds. Der Weinberg liegt direkt unterhalb von Le Montrachet und bringt vollen, kraftvollen Chardonnay hervor, dessen Tiefe und Lagerfähigkeit nur wenige Weißweine der Welt erreichen. Hier finden Sie Bâtard-Montrachet Grand Cru unter anderem von Domaine Leflaive, Etienne Sauzet, Thomas Morey und Faiveley.
Bâtard-Montrachet Grand Cru: die Lage unterhalb von Le Montrachet
Bâtard-Montrachet wurde 1937 als Grand Cru anerkannt, im selben Jahr wie Montrachet Grand Cru. Die Lage umfasst rund zwölf Hektar und verteilt sich auf zwei Gemeinden: Der nördliche Teil gehört zu Puligny-Montrachet, der südliche zu Chassagne-Montrachet. Der Besitz ist stark zersplittert. Viele Domaines bewirtschaften hier nur wenige Rebzeilen und füllen entsprechend kleine Mengen ab.
Hinter dem Namen steckt eine alte Erzählung. Der Legende nach teilte der Herr von Puligny sein Land unter seinen Kindern auf: Der älteste Sohn bekam Le Montrachet, die Töchter erhielten Les Pucelles, und der uneheliche Sohn, der Bastard, bekam den Weinberg weiter unten. Ob wahr oder nicht, die Geschichte beschreibt die Lage treffend: Bâtard liegt am unteren, sanfteren Teil des Montrachet-Hangs.
Terroir und Stil: Kraft, Fülle und langes Reifepotenzial
Der Untergrund besteht aus Jurakalk, doch die Bodenauflage ist tiefer und schwerer als weiter oben in Le Montrachet und Chevalier-Montrachet. Brauner, steiniger Kalkboden mit hohem Tonanteil speichert mehr Wasser und sorgt für Weine mit mehr Körper. Zugelassen ist allein Chardonnay, der hier zugleich üppig und straff ausfällt.
Junger Bâtard-Montrachet zeigt meist reife gelbe Frucht, Zitrus, Haselnuss und einen Hauch gerösteter Eiche, getragen von lebendiger Säure und einem langen, mineralischen Abgang. Mit der Reife kommen Honig, Butter, Mandel und Trüffel hinzu. Wo Chevalier-Montrachet straff und kühl wirkt, ist Bâtard der breite, großzügige Wein unter den großen Lagen von Puligny.
Die Bâtard-Familie: Bienvenues und Criots
Zwei kleinere Grand-Cru-Lagen tragen den Namen weiter. Bienvenues-Bâtard-Montrachet grenzt im Nordosten an Bâtard, liegt ganz in Puligny und liefert etwas leichtere, blumigere Weine. Criots-Bâtard-Montrachet liegt südlich von Bâtard, ganz in Chassagne, und ist die kleinste der drei. Beide sind eigene Appellationen und stehen zusammen mit den übrigen großen Lagen auf der Seite für Montrachet Grand Cru.
Erzeuger von Bâtard-Montrachet
Weil die Lage so aufgeteilt ist, gibt es viele Handschriften zu entdecken. Domaine Leflaive keltert einen klassischen, präzisen Bâtard mit Jahrgängen bis zurück zu 2002, und Etienne Sauzet ist mit einer langen Reihe von Jahrgängen ab 2013 vertreten. Zu den Familienweingütern gehören Thomas Morey, Morey-Coffinet, Bachelet-Ramonet, Domaine Ramonet, Alvina Pernot, Jean Chartron, Bernard Moreau, Marc Colin, Pierre Morey und Jean-Marc Boillot.
Daneben finden Sie Faiveley, Joseph Drouhin, Albert Bichot, Domaine de la Vougeraie und Olivier Leflaive sowie Benjamin Leroux, Lucien Le Moine und Vincent Girardin. Einige Weine gibt es auch als Magnum, ein Format, das langsamer reift und sich gut für den Keller eignet.
Bâtard-Montrachet als Essensbegleiter
Ein so voller Weißwein verträgt reichhaltige Gerichte. Probieren Sie ihn zu Hummer, Steinbutt mit Buttersauce, Jakobsmuscheln, Kalbfleisch oder Huhn mit Morcheln und Sahne. Ein gereifter Bâtard passt auch sehr gut zu Trüffel und zu gereiftem Käse wie Comté. Servieren Sie ihn bei zwölf bis vierzehn Grad und in jungen Jahren gern dekantiert.
Häufige Fragen zu Bâtard-Montrachet
Was unterscheidet Montrachet von Bâtard-Montrachet?
Le Montrachet liegt direkt darüber am Hang, hat eine dünnere Bodenauflage und bringt die konzentriertesten, mineralischsten Weine hervor. Bâtard-Montrachet hat tieferen, tonreichen Boden und ist meist breiter, voller und in der Jugend etwas zugänglicher.
Wie lange kann man Bâtard-Montrachet Grand Cru lagern?
Aus einem guten Jahrgang und von einem guten Erzeuger entwickelt sich der Wein zehn bis zwanzig Jahre oder länger. Viele öffnen ihn erst nach fünf bis acht Jahren, wenn Frucht und Holz zusammengefunden haben.
Ist Bâtard-Montrachet immer ein Weißwein?
Ja. Die Appellation erlaubt nur Chardonnay, daher ist jeder Bâtard-Montrachet weißer Burgunder.
Wo liegt Bâtard-Montrachet?
An der Côte de Beaune im Burgund, auf der Grenze zwischen Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet, direkt unterhalb von Le Montrachet.