Großes Gewächs: die trockene Spitze der VDP-Klassifikation
Großes Gewächs, kurz GG, ist die Bezeichnung für die trockenen Spitzenweine des VDP, des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter. Der 1910 gegründete Verband vereint heute rund 200 Weingüter und ordnet ihre Weinberge in eine Pyramide mit vier Stufen: Gutswein, Ortswein, Erste Lage und an der Spitze Große Lage. Die Erste Lage entspricht ungefähr einem Premier Cru, die Große Lage einem Grand Cru. Wird ein Wein aus einer VDP.GROSSEN LAGE trocken ausgebaut, heißt er Großes Gewächs, und auf dem Etikett steht oft nur GG.
Was ein GG ausmacht: Lage, Handlese und späte Freigabe
Ein GG stammt ausschließlich aus einer klassifizierten Großen Lage und ist trocken. Die Trauben werden von Hand gelesen, der Ertrag ist auf 50 Hektoliter je Hektar begrenzt, und zugelassen sind nur die traditionellen Rebsorten der jeweiligen Region. Bevor ein Wein den Namen tragen darf, muss er eine Verkostung bestehen.
Auch der Zeitpunkt der Freigabe ist geregelt. Weiße GG kommen frühestens am 1. September des Jahres nach der Ernte in den Verkauf, Rotweine reifen mindestens ein Jahr länger. Kurz vorher stellen die VDP-Güter den neuen Jahrgang Ende August bei der Vorpremiere im Wiesbadener Kurhaus vor. Manche Weingüter halten ihre GG noch mehrere Jahre zurück, und einige Weine werden auf den Versteigerungen des VDP verkauft. Sie tragen dann den Zusatz Versteigerung auf dem Etikett.
Riesling GG, Spätburgunder GG und weitere Rebsorten
Riesling ist die wichtigste GG-Rebsorte. Aus Rheinhessen kommen die GG von Klaus Peter Keller aus Hubacker, Morstein, Kirchspiel und Abtserde, dazu Wittmann und Wagner-Stempel. Die Nahe ist mit Dönnhoff (Hermannshöhle, Felsenberg, Dellchen), Emrich-Schönleber (Halenberg, Frühlingsplätzchen) und Schäfer-Fröhlich vertreten. Aus der Pfalz stammen Ökonomierat Rebholz, A. Christmann mit dem Idig und Bassermann-Jordan mit Kirchenstück und Jesuitengarten. Von der Mosel und der Saar kommen Heymann-Löwenstein, Van Volxem und Maximin Grünhaus, aus dem Rheingau Robert Weil mit dem Kiedricher Gräfenberg, Peter Jakob Kühn und Schloss Johannisberg mit dem Silberlack.
Rotes GG ist fast immer Spätburgunder. A. Christmann zeigt mit Idig und Schild, was die Pfalz damit kann, und Klaus Peter Keller keltert Spätburgunder GG aus Frauenberg und Bürgel. Von der Ahr kommt Jean Stodden, aus Baden Dr. Heger, Bernhard Huber und Franz Keller, der auch Grauburgunder GG erzeugt. Andere Regionen haben eigene GG-Rebsorten: Silvaner in Franken, etwa bei Rudolf May, Lemberger in Württemberg beim Weingut Heid und Weißburgunder in der Pfalz bei Bassermann-Jordan.
GG, Erstes Gewächs und Prädikatswein aus derselben Lage
Unter der Großen Lage steht die Erste Lage, und deren trockene Weine tragen heute oft die Bezeichnung Erstes Gewächs. Sie sind eine Stufe unter dem GG und gehören deshalb nicht auf diese Seite. Im Rheingau war Erstes Gewächs lange der Name für die besten trockenen Weine, inzwischen verwenden die VDP-Güter dort wie im übrigen Land Großes Gewächs. Ein süßer Riesling aus einer Großen Lage ist nie ein GG. Er trägt ein Prädikat wie Kabinett, Spätlese oder Auslese. Österreichische Weine mit 1ÖTW oder Erste Lage gehören zu einer eigenen Klassifikation. Die ganze Bandbreite finden Sie unter allen Weinen aus Deutschland.
Großes Gewächs zum Essen und im Keller
Ein junger Riesling GG verbindet Körper und Konzentration mit frischer Säure. Er passt zu Hummer, Jakobsmuscheln, gebratenem Fisch, Schweinefilet oder Gerichten mit leichter asiatischer Schärfe. Mit den Jahren entwickelt er Noten von Honig, getrockneten Früchten und Petrol und harmoniert dann mit Geflügel und gereiftem Käse. Ein Spätburgunder GG verträgt Ente, Wild und Pilze. Viele GG gewinnen durch einige Jahre Flaschenreife.
Häufige Fragen zum Großen Gewächs
Was bedeutet GG auf dem Weinetikett?
GG steht für Großes Gewächs, einen trockenen Wein aus einem Weinberg, den der VDP als Große Lage klassifiziert hat. Es ist die höchste Stufe für trockene Weine im VDP-System.
Ist ein Großes Gewächs immer trocken?
Ja. Süße Weine aus denselben Lagen werden mit einem Prädikat wie Spätlese oder Auslese verkauft und dürfen nicht GG heißen.
Was ist der Unterschied zwischen Großer Lage und Großem Gewächs?
Große Lage ist die Klassifikation des Weinbergs, Großes Gewächs der trockene Wein, der daraus entsteht. Aus derselben Großen Lage können also auch Kabinett, Spätlese oder Auslese kommen.
Wann kommen neue GG auf den Markt?
Weiße GG erscheinen am 1. September des Jahres nach der Ernte, Rotweine in der Regel ein Jahr später. Manche Weingüter warten noch länger.