Dolcetto Wein: der saftige Alltagsrotwein aus dem Piemont
Dolcetto ist die rote Rebsorte, die im Piemont zum täglichen Essen auf dem Tisch steht: tiefdunkel in der Farbe, saftig nach dunklen Kirschen und Pflaumen, mit einem leicht bitteren Mandelton im Abgang und weichen Tanninen. Der Name bedeutet "die kleine Süße", der Wein ist aber trocken. Gemeint ist wohl die niedrige Säure der Traube, die den Wein rund und zugänglich macht. Damit ist Dolcetto das Gegenstück zum säurebetonten Barbera und zum straffen, tanninreichen Nebbiolo.
Die Rebsorte Dolcetto: früh reif und reich an Farbe
Dolcetto reift früh, meist ein paar Wochen vor Barbera und deutlich vor Nebbiolo. Deshalb pflanzen die Winzer sie gern an kühleren und höheren Hängen, an denen Nebbiolo nur schwer ausreift, während die besten Südlagen für Barolo und Barbaresco reserviert bleiben. Die Traube bringt viel Farbstoff und spürbare, aber sanfte Tannine mit. Wegen der niedrigen Säure werden die meisten Dolcetto jung getrunken, solange die Frucht frisch und knackig ist. Klassisch reift der Wein im Edelstahltank oder in großen, alten Fässern, damit die Frucht im Vordergrund bleibt.
Fast alle Rebflächen liegen im Piemont, vor allem rund um Alba, Dogliani, Diano d'Alba und Ovada. In Ligurien heißt die Sorte Ormeasco und wächst in den Bergen um Pornassio.
Dolcetto d'Alba, Dogliani und Diano d'Alba im Vergleich
Dolcetto wird fast immer über seine Herkunft verkauft, und jede Zone hat ihren eigenen Charakter.
Dolcetto d'Alba
Die bekannteste Bezeichnung umfasst Weinberge in den Langhe und im Roero rund um Alba, oft in denselben Gemeinden wie Barolo und Barbaresco. Viele große Barolo-Häuser keltern hier einen Dolcetto, der die Handschrift des Hauses zeigt, ohne jahrelange Lagerung zu verlangen. Dazu gehören Prunotto mit Mosesco, Massolino, G.D. Vajra mit Coste & Fossati, Roberto Voerzio mit Priavino, Elio Grasso, Cavallotto mit Vigna Scot, Sottimano mit Bric del Salto, Poderi Colla mit Pian Balbo, Oddero und Roagna. Wer die großen Nebbiolo dieser Häuser kennt, findet sie unter Barolo.
Dogliani
Die DOCG Dogliani im Süden der Langhe ist ganz dem Dolcetto gewidmet, und auf vielen Etiketten steht nur "Dogliani". Die Weine sind oft etwas voller und strukturierter als Dolcetto d'Alba, und die Superiore-Versionen können sich über mehrere Jahre entwickeln. Gute Einstiege sind Luigi Einaudi, Trediberri und Poderi Cellario mit San Luigi.
Diano d'Alba und Ovada
Diano d'Alba ist eine kleine DOCG rund um eine einzige Gemeinde, deren beste Lagen Sorì heißen. Von hier kommen Mauro Sebaste mit Casa Berzia und Camparo mit Sorì Bric del Camparo. Ovada in der Provinz Alessandria steht für kräftigere Dolcetto mit gutem Reifepotenzial. Daneben nutzen manche Erzeuger die Bezeichnung Langhe Dolcetto, etwa Teo Costa mit Trifulot, und Dolcetto steckt auch in Cuvées wie dem Langhe Rosso, die Sie unter Langhe finden.
Welches Essen passt zu Dolcetto?
Die niedrige Säure und die weichen Tannine machen Dolcetto zu einem unkomplizierten Essensbegleiter. Im Piemont trinkt man ihn zu Antipasti, Vitello tonnato, Salami und luftgetrocknetem Schinken, zu Tajarin mit Butter oder Fleischragù und zu Pilzrisotto. Er passt ebenso zu Pizza, Lasagne, gegrilltem Hähnchen und milden Käsesorten. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 15 bis 16 Grad, dann wirkt die Frucht am klarsten.
Häufige Fragen zu Dolcetto
Ist Dolcetto ein süßer Wein?
Nein. Auch wenn der Name "die kleine Süße" bedeutet, ist Dolcetto ein trockener Rotwein. Der Name bezieht sich vermutlich auf die niedrige Säure, durch die der Wein weich und rund wirkt.
Was ist der Unterschied zwischen Dolcetto und Barbera?
Die beiden Sorten sind fast Gegensätze. Dolcetto hat wenig Säure und spürbare, weiche Tannine, Barbera dagegen viel Säure und nur leichte Tannine. Dolcetto reift außerdem früher.
Was ist Dolcetto d'Alba?
Dolcetto d'Alba ist eine DOC für Rotwein aus Dolcetto aus dem Gebiet um Alba in den Langhe und im Roero. Sie ist die bekannteste und am weitesten verbreitete Dolcetto-Bezeichnung.
Wie lange kann man Dolcetto lagern?
Die meisten Dolcetto schmecken in den ersten Jahren am besten. Dogliani Superiore, Diano d'Alba Superiore und Ovada können sich aber über mehrere Jahre gut entwickeln.